自家製酵母のサワークリームチーズケーキ

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冷蔵庫にあった酵母の余り種を使って、スフレとレアチーズの中間のような軽やかな食感のチーズケーキを作ってみました。
サワークリームを主体にした生地にベリーの酸味と酵母の旨味が爽やかな味わいです。
オーブンから取り出した後はしっかり粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・型の形に合わせてカットしたベーキングペーパー（丸めて少し湿らせたもの）をあらかじめ敷いておく
・クリームチーズは常温に戻しておく
・オーブンを１８０℃に予熱しておく
・オーブンに入れるタイミングに合わせて焼成用の熱湯を用意しておく

作り方

1
クリームチーズとグラニュー糖をボールに入れて、ホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。
2
１に生クリームを加えてさらに混ぜる。
3
別のボールにサワークリームを入れて、溶いた卵を３回に分けてゴムベラでよく混ぜる。
4
３に酵母中種とレモン汁を加えて滑らかになるまでさらに混ぜる。
5
４と２を混ぜて全体をさっくりとなじませる。
6
型に５を流し込み、冷凍ベリーをトッピングする。
7
型をオーブンに入れたら、熱湯を天板に注ぎ（目安は約２ｃｍ）、１８０℃で約２５分焼き、その後温度を１５０℃に下げてさらに１５分焼く。
8
オーブンから取り出したら、そのまま粗熱がとれるまで冷ます。（温かいうちに型から外そうとすると崩れるのでご注意ください）
冷めたら冷蔵庫にいれて約６時間冷やします。
9
ミントトッピングすると映えますよ。