レーズン南瓜パン

下準備

・シナモンシュガーを作る

・型に油を薄く塗る

作り方

• 1

  粉類と液類をボウルの中で混ぜ合わせる。
  ある程度纏まってきたら、バターを生地に入れ込み、生地が薄く伸びるまで捏ねる

  
• 2

  南瓜を生地に入れていく

  
• 3

  レーズンを入れる。
  生地を切りながらレーズンを生地に混ぜ込んでいく。
  常温20分→パンチ後、冷蔵発酵8時間以上

  
• 4

  30分ほど復温後、60gで9個分割、
  レーズンを内側に入れ丸めて、20分ほどベンチタイム

  
• 5

  ベンチ後、丸め直して、型に入れる

  
• 6

  36度で約1時間最終発酵。
  ハサミでクープを入れる

  
• 7

  クープ箇所にバターを入れる

  
• 8

  シナモンシュガーを振りかけて
  180度で15分焼く

  
• 9

  柔らかいフワッとしたパンです

  
• 10

  アーモンドスライスのトッピングの場合。
  卵を塗ってシナモンシュガーとアーモンドスライスをトッピングしました。