アクセントはラムレーズン！大人のプレミアムガトーショコラ

下準備

チョコレートは刻んで、バターと共に湯煎にする。

薄力粉とココアは一緒にふるっておく。

ラムレーズンを作っておく。

作り方

• 1

  卵黄とグラニュー糖を合わせて湯煎にして、リュバン状になるまで泡立てる。

  
• 2

  卵白にグラニュー糖を3回に分けながらしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  溶かしたチョコレートとバターの中に1を入れて混ぜる。

  
• 4

  3の中にメレンゲを3分の1加える。
  この時にメレンゲを入れる前にセレ(キメを整える)をしておく。
  切るように混ぜたら残りのメレンゲを入れる。この時もセレしてから入れる。
  しっかりと混ぜすぎない。

  
• 5

  メレンゲがまだ残ってる状態で生クリームを入れ、ふるっておいたココアと小麦粉を入れ、切るように混ぜる。この時も全部混ざるまで混ぜない。

  
• 6

  粉けがあるときにラムレーズンを入れて混ぜる。

  
• 7

  オーブンペーパーを敷いた型の中に生地を流し入れ、トントンと空気を数回抜き、180度のオーブンで30分焼成。

  
• 8

  焼けたらすぐに型を数センチ上から落とし、空気を抜き、粗熱が取れるまでそのままにする。

  
• 9

  冷やして、型から外してたら出来上がり！
  お好みで溶けない粉砂糖をかけるとかわいいです。