今だけ税抜3,000円以上のご購入で送料300円

10/21(水)16:00まで

cotta

ダブルクリームオムレット

ダブルクリームオムレット

石垣島のおいしいお砂糖を使ったダブルクリームオムレット。
カスタードクリームと生クリームをダブルでたっぷりサンドしています。

生地とクリームだけのシンプル仕上げなので、きび糖の優しい甘味・コクが際立ちますよ♪
お好みで仕上げに鹿の子豆やきな粉をかけてもおいしいです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


オムレット生地

  • 1

    ボウルに牛乳と無塩バターを入れ、湯せんにかけてバターを溶かす。
    卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておく。

    ダブルクリームオムレット
  • 2

    卵黄のボウルに1の牛乳&バターを入れてホイッパーで混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

    ダブルクリームオムレット
  • 3

    卵白に石垣島のおいしいお砂糖を2回に分けて加え、ツノがピンと立ったメレンゲを作る。

    ダブルクリームオムレット
  • 4

    卵黄のボウルにメレンゲを加え、気泡を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

    ダブルクリームオムレット
  • 5

    フライパンを熱し、一度火から下ろしてぬれ布巾の上に乗せてジュっとする。
    弱火にかけ、生地を1/4ずつフライパンに入れて焼いていく。

    ダブルクリームオムレット
  • 6

    フタをして約4分間焼く。
    表面が少し乾いたようになり、プツプツと気泡が出てきていたらフライ返しでひっくり返す。

    ダブルクリームオムレット
  • 7

    再びフタをして、3分間焼く。
    火は最初から最後まで弱火で焼いてくださいね。

    ダブルクリームオムレット
  • 8

    焼きあがったらお皿に移して粗熱を取る。
    軽く熱が抜けたら真ん中にゆとりをもたせてラップでくるんでオムレットの形にしやすいようにカーブをつけておく。
    全部で4個作れます。

    ダブルクリームオムレット

クレームシャンティ&クレームディプロマット

  • 1

    クレームシャンティの材料をボウルに入れ、底を氷水に当ててしっかり固めに泡立てる。使うまで冷蔵庫で待機。

    ダブルクリームオムレット
  • 2

    耐熱性のボウルに卵黄、石垣島のおいしいお砂糖、薄力粉を入れホイッパーで混ぜる。 その間に牛乳をマグカップに入れ、600Wのレンジで40秒間加熱する。

    ダブルクリームオムレット
  • 3

    ボウルに牛乳を2回に分けて加えホイッパーで混ぜる。 茶こしで一度こす。

    ダブルクリームオムレット
  • 4

    ラップをふんわりかけて600Wのレンジで1分間加熱。 所々固まっているのでホイッパーで全体を混ぜてなめらかにする。

    ダブルクリームオムレット
  • 5

    さらに600Wのレンジで1分間加熱。 ホイッパーでよく混ぜる。

    ダブルクリームオムレット
  • 6

    清潔なバットに移し、ピタッとラップをかける。 ポリ袋に氷水を入れてクリームの上に置き、急速に冷やす。

    ダブルクリームオムレット
  • 7

    クリームがよく冷えたら一度裏ごしする。 ボウルに移してクレームシャンティを加え混ぜる。

    ダブルクリームオムレット

仕上げ

  • 1

    クレームディプロマットを丸口金をつけた絞り袋に入れ、オムレットの真ん中に絞る。

    ダブルクリームオムレット
  • 2

    クレームシャンティを星口金をつけた絞り袋に入れ、グルグルと渦を巻くように絞る。
    仕上げに粉糖をかける。

    ダブルクリームオムレット
  • 3

    出来上がり。お好みできな粉や鹿の子豆をトッピングしてもおいしいです。

    ダブルクリームオムレット

このレシピの材料

数量:4個分

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
nyontaさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

nyontaさんのレシピ一覧

クレープ・オムレットのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ダブルクリームオムレット」nyonta

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る