クッキー生地＆チョコマーブルツイストパン

下準備

・バターを室温に戻し、柔らかくしておく(レンジを使用する場合は、溶けないように注意してください)
・オーブン200℃予熱

作り方

• 1

  パン生地の材料をすべて(☆チョコシート以外)ホームベーカリーに入れて、捏ね+一次発酵まで行う。
  ☆手捏ねの場合は、材料をすべてボールの中に入れて、ひとまとまりになるまで混ぜたら、台の上に移して滑らかになるまで捏ねる。丸めてボールに入れたらラップをして、2倍程度になるまで暖かいところで一次発酵させる。(目安：オーブンの発酵機能30～35℃30～50分)

  
• 2

  ショコラシートをラップにくるんで15×15㎝に伸ばしておく。

  
• 3

  一次発酵が終了したら丸めなおし、乾燥しないように10分ベンチタイムをとる。

  
• 4

  生地をショコラシートが包める大きさに麺棒で伸ばして、ショコラシートを乗せる

  
• 5

  チョコシートを包み、しっかり閉じる

  
• 6

  麺棒で30×50㎝に伸ばす

  
• 7

  三つ折りにする
  90度方向を変え、また30×50㎝に伸ばし、三つ折りにする

  
• 8

  縦20㎝×横32㎝に伸ばす

  
• 9

  ドレッジで4㎝幅に8等分にカットし、真ん中に切込みを入れ、手綱こんにゃくの作り方で要領で成型する(好みで2～3回端を真ん中に通す)

  
• 10

  ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、乾燥しないように暖かいところで仕上げ発酵させる。
  (目安：オーブンの発酵機能40℃で30～40分)

  
• 11

  【クッキー生地を作る】柔らかくしておいたバターをボールに入れてホイッパー混ぜ、細目グラニュー糖、全卵、塩、アーモンドパウダー、薄力粉の順に混ぜていく

  
• 12

  チョコチップを少し残しておいて、残りを加えて混ぜ、絞り袋(なければビニール袋)に入れる

  
• 13

  仕上げ発酵が終わった生地に、絞り袋の先をハサミで切ってクッキー生地を絞り、残りのチョコチップとアーモンドスライスを乗せる。
  (★右側の写真のように、クッキー生地を乗せないで焼く場合は、刷毛で牛乳を塗って、アーモンドスライスを乗せる。)

  
• 14

  オーブン200℃のまま、15～17分焼く
  (これは、電気オーブンで二段で焼く場合です。一段で焼く場合は180度で15分焼いてください。また、ご家庭のオーブンに合わせて調整して焼いてください。)
  焼けたら、網にとって冷ます。