くるみパン(全粒粉入り・くるみたっぷり)

下準備

・くるみを空焼き(150℃のオーブンで10分)して、粗く刻みます。
・卵、牛乳、無塩バターを常温に戻します。
・オーブンを190℃に予熱します。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉から塩までを入れて、混ぜます。

  
• 2

  ハチミツ、卵、牛乳をくわえて、混ぜ、捏ねます。

  
• 3

  なめらかになったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます。

  
• 4

  捏ねあがったら、くるみをくわえて、混ぜこみます。

  
• 5

  丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾をかけて、温かい場所で発酵させます。

  
• 6

  2倍にふくらんだら、発酵終了です。

  
• 7

  8等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませます。

  
• 8

  つぶして円に伸ばし、丸めなおしたら、とじ目を下にして、手のひらで軽く押してから、放射状に5つの切れ目を入れます。

  
• 9

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで2次発酵させます。

  
• 10

  卵を塗り、190℃に予熱したオーブンで、10分焼きます。

  

アレンジくるみパン

• 1

  餡入りのくるみパン
  ・工程8で、25gの餡玉を包んでから、放射状に5つの切れ目を入れます。

  
• 2

  クリームチーズ入りのくるみパン
  ・工程8で、15gのクリームチーズを包んでから、放射状に5つの切れ目を入れます。

  
• 3

  cottaコラム「パン屋さんでも大人気♪くるみパンのレシピ」もぜひご覧ください。
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