ココア市松クッキー

下準備

・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。

作り方

• 1

  ボウルに無塩バター、粉糖、塩を入れゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  卵、アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。

  
• 3

  生地を90g、80g、80gに分ける。
  90gにはブラックココアパウダー6gと薄力粉50g。
  80gにはココアパウダー5gと薄力粉50g。
  80gには薄力粉55g。
  それぞれの分量を入れて混ぜ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 4

  1cm厚さのアクリルルーラーを使い、ココア生地とブラックココア生地を伸ばしていく。
  ブラックココア生地は幅5cm強、ココア生地は幅4cm強。
  ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  それぞれ両端を少しだけ切り落とし、1cm幅にカットする。

  
• 6

  交互に3列×3段重ねに合わせる。
  ブラックココア生地が1本多いので、配置に注意。
  ラップで包んで軽く形を整える。

  
• 7

  プレーン生地を3mmのアクリルルーラーで6の生地に幅を合わせて四角く伸ばす。

  
• 8

  手前の生地を包丁で切り落として真っ直ぐに整える。

  
• 9

  手前に6の生地を置き、ラップで転がして巻く。
  巻き終わりが重なった部分の生地を包丁で切り落とし、ラップで四角く綺麗に整えて冷蔵庫で一晩冷やす。

  
• 10

  7～8mmの厚さにカット。
  シルパンに並べ、170℃に予熱したオーブンで約15分焼成。

  
• 11

  出来上がり。

  
• 12

  cottaコラム「ブラックココアパウダーとは？漆黒のスイーツ作りに♪」もぜひご覧ください。
  ブラックココアパウダーについて詳しくお話ししています。