マロンクグロフパン

マロンクリーム

• 1

  マロンペーストと生クリームを耐熱容器に入れラップしてレンジで30秒(500w)温めてフォークで混ぜる
  ラップをかけ冷蔵庫に入れておく

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーのパン生地コースで一次発酵まで行う
  (バターは捏ね上がる5〜6分前に入れています)

  
• 2

  パン生地を軽く押さえてガス抜き
  8分割して丸める
  ラップを被せ10分ベンチタイム

  
• 3

  型にショートニング を塗る
  (指にラップを巻いて塗っています)

  

成形→焼成

• 1

  パン生地を麺棒で伸ばし
  マロンクリーム20gを塗る
  3分の1で折る

  
• 2

  三つ折りしてクリームが出てこないように生地をつまんで綴じる

  
• 3

  麺棒で少し伸ばし
  スケッパーで2本切り込みを入れる
  伸ばし気味にしてねじる

  
• 4

  輪にして型へ入れる

  
• 5

  ２倍になるまで二次発酵

  
• 6

  170℃に予熱しておいたオーブンで15分焼成

  
• 7

  オーブンから出して数分で型(新IFトレー)の縁は触れるので
  型の縁を持って傾け、台にコンコンと当てると出てきます

  

トッピング

• 1

  ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かす

  
• 2

  冷めたパンの上部にホワイトチョコを塗る

  
• 3

  スプーンでマロンペーストを茶こしに押しつけ出てきたら爪楊枝で落としてチョコの上に飾る