ココアクッキー２種（ディアマン＆アーモンド）

下準備

・バターと卵黄を室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるっておく。
・アーモンドスライスを160度のオーブンで10分ほどローストし、手で砕いておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えよく混ぜる。

  
• 3

  ふるった薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。

  
• 4

  生地の半量をラップに包んで棒状に成形する。
  ラップで包むだけでも良いが、ラップの芯など筒状のものに入れるときれいに成形できる。
  生地の太さを筒の内径より少しだけ太めにし、ラップの端を菜箸に結び付け、ゆっくりと筒の中に入れていく。その際、ラップが破けないように注意する。
  ボウルに残ったもう半量にアーモンドスライスを混ぜ込み、同様に成形する。
  成形できたら、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やす。

  
• 5

  生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。
  アーモンド入りの生地は0.8～1.0cmにカットする。
  アーモンドなしの生地はグラニュー糖をまぶし、約1.5cm幅にカットする。
  シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで18分焼成。
  ディアマンの方は焼くと少し生地が広がるので間を開けて並べる。

  
• 6

  焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。