マロンとキャラメルのパウンドケーキ

下準備

バター、マロンペーストは常温に戻しておく。
薄力粉、アーモンドパウダーはふるっておく。

キャラメル

• 1

  無塩バターと生クリームを鍋に入れ、火にかけ沸かす。

  
• 2

  砂糖を鍋に入れカラメルを作る。（今回はビターにしましたが、お好みで甘めにしたり塩キャラメルにしたりしても美味しいです。）

  
• 3

  カラメルに沸かした生クリームと無塩バターを加え、耐熱のゴムベラでよく混ぜカラメルを溶かす。

  
• 4

  カラメルがしっかり溶けたらよく混ぜながら中火で30秒火にかける。
  30秒経ったら天板の上にクッキングペーパーを敷きそこにキャラメルを流し粗熱を取る。
  粗熱が取れたら冷蔵庫にいれてカットしやすいように冷やし固める。

  

マロンのパウンドケーキ

• 1

  バターとマロンペーストをボウルにいれゴムベラで潰すように混ぜ合わせ、ダマがなくって来たら生クリーム、ラム酒を加え泡立て器で少し白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

  
• 2

  分離しないように卵を4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とアーモンドパウダーを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  型の半分まで生地を絞り、真ん中に先ほど冷蔵庫で冷やしたキャラメルをカットして入れる。
  （キャラメルをどれくらい入れるかはお好みです。）

  
• 5

  キャラメルの上からもう一度生地を絞りキャラメルが溶け出さないようにしっかりカバーする。
  180度に余熱したオーブンに30分焼成。

  
• 6

  焼き上がったすぐに型から外しラム酒をたっぷりアンビバージュする。

  

マロンクリーム

• 1

  マロンペーストをゴムベラで潰すようにしながら混ぜダマをなくす。

  
• 2

  滑らかになったらラム酒、生クリームをペーストに加え緩めのマロンクリームを作る。

  

デコレーション

• 1

  マロンクリームをケーキの上に絞る。

  
• 2

  溶けない粉糖をふりかけ、ローストヘーゼルナッツを上に飾り完成。