トマトとバジルとチーズのベーグル♪

作り方

• 1

  材料を全てホームベーカリーにセットし、こねはじめます。

  
• 2

  一次発酵はしませんので、表面がつるっとしたら(こね時間約15分間)取り出します。
  取り出したらすぐに6等分にし、ベンチタイムを10分間とります。
  並べた天板ごと大きなポリ袋で覆い、風船のように膨らませて乾燥を防ぎます。

  
• 3

  成形します。
  まず、ガス抜きめん棒で幅15cmくらいに伸ばします。

  
• 4

  手前から空気が入らないようにぎゅぎゅっとしながら巻いていき、しっかりとつまんでとじます。

  
• 5

  コロコロ…と太さを整えた後、端を少しつぶします。

  
• 6

  くるっと輪っかにして、つぶした部分で端を包み込み、しっかりつまんでとじます。
  とじ目は底にくるように成形してください。

  
• 7

  成形したベーグルは、小さく切ったオーブンシートなどに1つずつのせておきます。
  写真のように、洗って使えるオーブンシートを切って用意しておけば、ベーグルを焼くたびに用意しなくても良いので便利です。

  
• 8

  オーブンの発酵機能を使って、35℃で10分間ほど発酵させます。
  その後取り出し、天板ごと大きなポリ袋へ入れておきます。
  ※部屋があたたかいときは、オーブンの発酵機能を使わず、室温で発酵させても◎
  ・オーブンを220℃で予熱開始。
  ・大きめのフライパンに多めに湯を沸かし、ケトリング用のはちみつか砂糖(分量外：大さじ1ほど)を溶かしておきます。

  
• 9

  オーブンの予熱が完了したら、ゆでる作業に入ります。
  ボコボコ沸騰させずに、小さな泡がふつふつしているくらいのお湯にシートごと入れ、すぐにシートを外します。
  片面30秒ずつ、両面ゆでます。
  ※ゆですぎると表面が粗くなるので注意!

  
• 10

  裏面もゆで上がったら、オーブンへ。
  210℃で約20分間焼成します。
  焼きムラのあるオーブンの場合は、途中で前後を入れ替えましょう。
  オーブンのクセに応じて、温度や焼き時間は調整してくださいね!

  
• 11

  出来上がり!

  
• 12

  このようにシュレッドチーズをかけて焼いてもおいしいですよ！◎