ソフトフランスパン(プレーン・ガーリックバター・明太子)

下準備

・オーブンを200℃に予熱します。
・無塩バターを常温に戻します。

基本のソフトフランスパン

• 1

  フランスパン用準強力粉から塩までをボウルに入れ、混ぜたら、水をくわえて混ぜます。

  
• 2

  生地を台に取り出して捏ね、なめらかになったら無塩バターをくわえて、さらに捏ねます。

  
• 3

  捏ねあがったら、丸めてボウルに入れ、蓋をして、1.5倍にふくらむまで発酵させ、パンチを入れ、丸めなおして、さらに発酵させます。

  
• 4

  2倍にふくらんだら、1次発酵終了です。

  
• 5

  3等分して、ガスが抜けないようにそっと丸め、濡れ布巾をかけて10分間休ませます。

  
• 6

  なまこ形に成形し、転がして20㎝に伸ばします(伸びにくい場合は、生地を15分休ませます)。

  
• 7

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないように気をつけて、発酵させます。

  
• 8

  ふっくらしたら2次発酵終了です。

  
• 9

  クープを入れ、細く切ったバターをはさみます。

  
• 10

  200℃に予熱したオーブンで、15分焼きます。

  

ガーリックバターソフトフランスパン

• 1

  常温に戻したバター20gとすりおろしたニンニク1片を混ぜて、ガーリックバターを作ります。

• 2

  基本のソフトフランスパンの工程10で、12分間焼いたところで、オーブンからいったん取りだし、開いたクープにガーリックバターを塗り、オーブンに戻して3分間焼きます。
  (お好みで仕上げにパセリなどをふります)

  

明太子ソフトフランスパン

• 1

  明太子(半分～1個)の皮を取り除き、マヨネーズ小さじ1を混ぜて、明太子ペーストを作ります。

• 2

  基本のソフトフランスパンの工程10で、12分間焼いたところで、オーブンからいったん取りだし、開いたクープに明太子ペーストを塗り、オーブンにもどして3分間焼きます。
  (お好みで仕上げにパセリなどをふります)

  
• 3

  cottaコラム「ソフトフランスパンのレシピ 一度に3種作れるアレンジも教えます！」もぜひご覧ください。
  ソフトフランスパンの詳しいレシピについてお話ししています。