クランベリーとレモンのハニークグロフ

下準備

・生地と仕上げのドライクランベリーは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水気をふき取って粗めに刻む。
・型にオイルを塗る。
・材料はすべて常温にもどす。
・牛乳は人肌程度にあたためて全卵と混ぜ合わせる。

世界のクリスマス特集ページはこちら

生地

• 1

  下準備をした生地用のドライクランベリー・レモンピール・ハチミツを混ぜ合わせ、10分以上おく。(前日からおくとなじみがより良くなる)

  
• 2

  ボウルにあたためた牛乳と全卵を入れる。セミドライイースト・砂糖・イーグル・塩を入れて混ぜる。

  
• 3

  粉気がなくなったら手でこねる。

  
• 4

  生地がまとまってきたら、無塩バターを手でもむようにして混ぜ込む。

  
• 5

  バターがなじんだら、生地を叩きつけたり押し付け、さらにこねる。

  
• 6

  表面がつるんとなめらかになればこね上がり。
  生地を広げて、1のクランベリーとレモンピールをのせる。

  
• 7

  生地を手前から巻いていく。

  
• 8

  生地をまとめ、手で揉むようにして具材を全体に行き渡らせる。
  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 9

  乾燥しないようにラップをかけ、湿気のあるあたたかい場所で一次発酵。
  生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 10

  生地を手で押さえてガスを抜く。

  
• 11

  生地を6等分にして丸める。
  乾燥しないようにボウルを裏返しにしてかぶせ15分間休ませる。(ベンチタイム)

  
• 12

  ガスを抜いて丸め直す。
  生地の中央に指で穴を開ける。

  
• 13

  型に入れて生地を押さえて、表面を平らにする。

  
• 14

  発酵が終わる少し前に、オーブンを200℃に設定して予熱を始める。
  約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。

  
• 15

  200℃のオーブンで13分間〜焼く。
  型から出して冷ます。

  

仕上げ

• 1

  粉砂糖・レモン汁・水をよく混ぜてアイシングを作る。

  
• 2

  スプーンで上部分にのせる。

  
• 3

  ドライクランベリー・レモンピール・カットしたピスタチオを飾る。