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イチゴのレアチーズケーキ

イチゴのレアチーズケーキ

チーズケーキ生地にはQ・B・Bチーズデザートソフト(あまおう苺)を使用!
中にはドライストロベリー、外にはストロベリーピューレとイチゴたっぷりなレアチーズケーキです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・ゼラチンを生地用・ピューレ用でそれぞれふやかしておく。
・材料は室温に戻しておく。
・オーブンは200℃に予熱。
・セルクルの内側に貼るフィルムを準備しておく。
・絞り袋に1~1.5cmの丸口金を付けておく。

ビスキュイ生地

  • 1

    セルクルに薄力粉(分量外)を軽くつけ、オーブンシートに12cmの円形の印をつけておく。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 2

    卵白にグラニュー糖を入れ、しっかりとツノが立つなめらかなメレンゲを作る。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 3

    卵黄を入れムラなく混ぜる。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 4

    薄力粉をふるい入れる。
    気泡がつぶれないように手早く、粉っぽさが無くなるまで底から大きく混ぜる。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 5

    丸口金を付けた絞り袋に、空気が入らないように生地を入れる。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 6

    円形の印の少し外側に生地を丸く絞っていき、最後に粉糖をたっぷり振りかける。
    (生地は作りやすい分量で作っているので少し残ります。)

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 7

    200℃に予熱したオーブンで12分間程度焼く。
    縁にこんがりと焼き色がついていたら、網の上に取り出し、しっかりと冷ます。

    イチゴのレアチーズケーキ

組み立て準備

  • 1

    ムースフィルを2枚使い、セルクルの内側に沿うように長さを合わせてくっつける。
    下の方を5mm程度あけて、ムースフィルをはめ込んでおく。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 2

    ビスキュイ生地が冷めたら、セルクルを少し押し込むように生地にのせる。

    イチゴのレアチーズケーキ

チーズケーキ生地

  • 1

    ヨーグルトにフリーズドライイチゴを入れ混ぜ、すこしおいておく。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 2

    Q・B・Bチーズデザートソフト(あまおう苺)にグラニュー糖とレモン果汁を加え、なめらかになるまでゴムベラでよく練る。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 3

    やわらかくなったら、1のヨーグルトを入れしっかり混ぜる。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 4

    温めた生クリームに、ホワイトチョコとふやかしたゼラチンを入れ、しっかりと溶かす。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 5

    3のボウルに4を入れよく混ぜる。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 6

    準備しておいたセルクルに生地を流し込む。
    平らにならして、冷蔵庫で固まるまで2時間程度冷やす。

    イチゴのレアチーズケーキ

仕上げ

  • 1

    ストロベリーピューレ・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 2

    火を止めふやかしたゼラチンを入れる。
    しっかりとゼラチンを溶かしたら、鍋ごと氷水に当て、少しとろみがつくまで冷やす。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 3

    先程のチーズケーキの上にやさしく流し入れ、固まるまでさらに冷蔵庫で1時間程度冷やす。

    イチゴのレアチーズケーキ
  • 4

    しっかり固まったら、セルクルとムースフィルをはがして、イチゴやブルーベリーをのせる。
    お好みで、ハーブや金粉などで飾り付けて完成です。

    イチゴのレアチーズケーキ
公開日:2020/12/3 最終更新日:2020/12/3

このレシピの材料

数量:12cmセルクル1台分(底辺の生地は15cm程度)

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