ベリーチーズケーキ風クランブルマフィン

下準備

冷凍ベリーミックスを解凍し、キッチンペーパーで水気を可能な限り取っておく。
クリームチーズ、卵を室温に戻しておく。

クランブル

• 1

  クランブル用の材料を全てビニール袋に入れ、よく揉む。生地がまとまったら細かくほぐしておく。

  

マフィン

• 1

  卵を入れて割りほぐし、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜておいておく。

  
• 2

  別のボウルでクリームチーズをゴムベラでクリーム状に練る。

  
• 3

  牛乳、レモン汁を加えよく混ぜる。

  
• 4

  溶かしバターを加えよく混ぜる。

  
• 5

  1の卵液を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 6

  ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 7

  水気をよく取ったベリーを加え、軽く混ぜ合わせる。

  
• 8

  マフィンカップの8〜9分目の高さまで入れる。

  
• 9

  クランブルを全体にまんべんなく乗せ、190度に余熱したオーブンを180℃に下げて20分焼く。

  
• 10

  ケーキクーラー等の上に置いて冷ます。