X'masスクエアケーキ

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・15cmのスクエア型にオーブンシートをセットしておく。
・牛乳・バター・太白ごま油(サラダ油でも可)を合わせ、湯せんまたはレンジでバターが溶けるまで温めておく。

作り方

• 1

  全卵をボウルに割り入れ、40℃ほどの湯せんにかけて溶きほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。
  上白糖を2回に分けて加え、もったりとするまで泡立て、最後は低速にしてキメを整える。

  
• 2

  ふるった薄力粉を1で泡立てた卵に加え、下からすくい上げるように混ぜ合わせる。
  混ざったら、温めておいた牛乳・太白ごま油・バターを加え、混ぜ合わせる。

  
• 3

  型に一気に流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで20～25分間ほど焼く。
  途中で焼き色が付きすぎるようならアルミホイルをかぶせ、焼き色が付かないようにする。
  焼き上がりは、竹串をさして確認してください。
  焼けていればオーブンから出し、一度高いところから落として焼き縮みを防ぎます。

  
• 4

  粗熱がとれたら型から出し、逆さに置いて冷まします。
  乾燥しないように、ラップをかけておいてください。

  
• 5

  生地が完全に冷めたら、スライスします。
  スライス補助具があれば、下からふたつ目の部分で(計ったら1.3cmくらいでした)スライスします。
  (焼き上がりの生地の高さからお好みで1cm～1.5cmくらいで3枚取ってください)
  少し最後の表面が余ります。

  
• 6

  いちごはヘタをとります。
  美人さんの形がよいものを飾り用に、中に挟むものは半分にカットしておきます。
  いちごもサイズによって飾れる量が変わりますので、確認して個数を用意してください。
  (5～6個並べられます)
  サンドするいちごの並べ方は、画像のようになります。

  
• 7

  生クリームにグラニュー糖・練乳・バニラペーストを入れ、冷やしながら泡立てます。
  これがゆるいと雪崩れますし、かたいといちごの間にしっかり入らなかったりします。
  艶やかでツノがスッと立つくらいが理想。
  スライスした生地に薄くクリームを塗り、いちごを並べます。
  まわりから1cmくらいの所をカットするのをイメージしながら配置してください。
  全体に並べたら、いちごが隠れるくらいクリームをのせ、スポンジをのせます。
  また次の段も同じように並べ、上から軽く押さえます。
  はみ出してもカットしちゃうので気にしなくて大丈夫です。
  冷蔵庫で数時間休ませます。
  スポンジにはお好みでシロップを打っていただいてもよいです!

  
• 8

  休ませておいたケーキをカットします。ここが１番の楽しみ。
  ナイフは必ず温めてから小刻みに動かし、カットします。
  1回使うごとに、きれいにしてくださいね。
  外側から1cmほどの位置を温めたナイフで切り落とします。
  切れ端は、味見にどうぞ♪

  
• 9

  まず、水気を拭いたいちごを飾ります。
  イメージは真上から見て、オセロの盤に交互にいちごが来る感じです。
  いちごのサイズによりますが、だいたい4～6マスある感じになると思います。
  おすすめは、5マス計算で横にいちごが3個・クリームが2個になるサイズです。
  お好みで、何ヵ所かをいちごの妖精の飾りにします。

  
• 10

  いちごを並べたら、その間にクリームを絞ります。
  丸や星でもよいです。
  個人的にギザギザの多い口金が好みです。
  最後に粉糖やセルフィーユ・ケーキピックなどでデコレーションしてください。
  以上で完成です!
  簡単なので、ぜひ作ってみて下さい♪