さくさく♡バラ型ショコラクッキー

下準備

・バターと卵白を室温に戻しておく。
・粉類はすべてふるっておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てる。

  
• 3

  卵白を少しずつ加え、その都度よく泡立てる。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、コーンスターチを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。

  
• 5

  口金をつけた絞り袋に生地を詰める。絞り袋をグラスなどに入れておくと作業しやすい。

  
• 6

  シルパットを敷いた天板に生地を絞り出す。
  中心から外側に向かってぐるぐると２周から２周半。
  焼くと生地が広がるので、間を開けて絞る。
  ピスタチオダイスを散らし、170度のオーブンで20分焼成。
  10分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。

  
• 7

  焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。
  完全に冷めたら出来上がり。