ティラミスムース★生チョコIN

下準備

ムースフィルを6㎝円にセットしておく。
24×27天板に紙を敷いておく。
ムースに使う生クリームは8分立てにしておく。
ゼラチンと水をふやかしておく。

スポンジを作る

• 1

  卵をハンドミキサーでほぐし，砂糖を入れて泡立てる。白くもったりするまで泡立て，牛乳を加えて混ぜる。

  
• 2

  合わせてふるった粉類を加えて混ぜ，紙を敷いた天板に流し入れ160℃予熱オーブンで25分～焼いて粗熱をとる。

  
• 3

  スポンジを6㎝セルクルで12個抜いておく。

  

生チョコを作る

• 1

  耐熱ボウルに刻んだチョコと生クリームを入れレンジ600wで30秒～（沸騰直前）加熱し少し置いて混ぜる。

  
• 2

  シリコン型に流して冷やし固める。バットに入れて固めてもOK。

  

チーズムースを作る

• 1

  卵黄と砂糖を混ぜ，沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。

  
• 2

  クリームチーズを柔らかく練り，１も少しずつ混ぜながら加える。氷水につけて，粗熱をとっておく。

  
• 3

  ボウルを冷やしてもったりするくらい熱がとれたら８分立てにした生クリームを２回に分けて混ぜ，絞り袋に入れておく。

  

コーヒー液を作る

• 1

  コーヒー液を混ぜておく。

  

組み立てる

• 1

  ケーキトレーにムースフィルをセットし，スポンジを入れ，コーヒー液をはけでしみ込ませる。

  
• 2

  生チョコを置き，ムースを絞る。

  
• 3

  →スポンジを置いてぎゅっと押し，コーヒー液をしみ込ませる。

  
• 4

  →ムースを絞って平らにならす。

  
• 5

  ココアをふって完成。