ブロックチーズを使ったおつまみチーズケーキ

下準備

シュトロイゼル用のバターはポマード状にしておく。

胡椒のシュトロイゼル

• 1

  粉類を全てまとめてふるう

  
• 2

  フードプロセッサーにふるった粉類とポマード状のバターを入れて混ぜていく。

  
• 3

  ある程度そぼろ状になったらラップにはさみ1〜2cmの厚みぐらいで平らに伸ばして冷蔵庫で寝かせる(30分以上〜)

  
• 4

  100均などで購入出来るBBQ用の網に生地を押し付けてサイコロ状にしていく
  包丁でカットでも大丈夫です

  
• 5

  シルパットにセルクルを置いて、4を底面に散りばめる
  シュトロイゼルは上部にも使うので底が見えない程度でよい

  
• 6

  170℃のオーブンで20分焼く
  焼けたら冷ましておく

  

フィディング作り

• 1

  コルビージャックチーズは1cm角程度に切っておく

  
• 2

  ボールに水切りヨーグルトとグラニュー糖を入れて混ぜる

  
• 3

  卵黄→生クリームの順にあわせていく

  
• 4

  振るった薄力粉を入れてダマにならないよう混ぜる

  
• 5

  カットしたコルビージャックを加えてざっと混ぜる

  
• 6

  土台のセルクルに流し込んでいく
  今回は4号(12cm)1台とココット2個にしました
  生地の上にシュトロイゼルを全体的に乗せていく

  
• 7

  180℃で40~45分焼きます
  完全に冷めるまで型の状態のまま冷やします

  
• 8

  完全に冷めたらセルクルと生地の間にパレットナイフを差し込みぐるっと一周させて型からはずします

  
• 9

  ※アレンジ※
  ココットで作るのも簡単でオススメです