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11/29(月)16:00まで

コルビージャックのパーティーサンドイッチ

コルビージャックのパーティーサンドイッチ

クリスマスに、華やかなパーティーサンドタワーはいかがでしょうか。
チーズと相性の良いライ麦粉を入れた、カンパーニュ風生地で作るサンドイッチです。「Ble Sharme」を使って焼いてみたかったのでカンパーニュ風生地になりました。カンパーニュ生地を焼いて作っても、もちろん美味しいと思います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

パンに入れる水は室温に置いておく

カンパーニュ風生地を作る

  • 1

    ボウルに水以外の材料を入れ、ゴムベラで軽く混ぜ、水も加えて混ぜ合わせる。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 2

    粉気がなくなってきたら、ボウルの中でこねる。あまり真剣にこねなくても大丈夫です。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 3

    生地の表面が滑らかになったらこねあがり。
    生地の表面が乾燥しない様にラップなどをして、室温~暖かい場所で発酵させる。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 4

    生地が一回り大きくなったら、ここで一度パンチを入れる。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 5

    生地が2倍程度に膨らんだら(ここまでで大体1.5~3時間位)、生地がくっ付かない様に打ち粉を振った台の上でガスを抜きながら平らに広げ、4つに折り畳んでから丸め直し、

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 6

    乾燥しない様にボウルなどをかぶせて、15分休ませる。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 7

    発酵かごの内側に打ち粉用の粉(茶こしを使用して振りかけたかったので、ここでは細引きライ麦粉を使いました)をたっぷり振りかけ、コップの裏にも振りかける。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 8

    粉が落ちない様にコップをそっと置く。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 9

    打ち粉をした板の上でガスを抜き、発酵かごの中でドーナツ型に出来る長さに伸ばし、三つ折りにする。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 10

    さらに二つ折りにし、

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 11

    開かない様に折り目を丁寧に閉じながら、ドーナツ型を作る。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 12

    乾燥しない様にボウルなどをかぶせて、室温~暖かい場所で2次発酵。1~2.5時間位。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 13

    2次発酵完了。オーブンシートを敷いた皿などをかぶせてひっくり返す。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 14

    オーブンを250度に予熱する。
    コップを取り除いて、ク―プを入れる。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 15

    予熱が完了したら、霧吹きをした生地をシートごとオーブンに入れ、温度を230度に下げて10分焼き、さらに温度を200度に下げて5~10分位焼く。
    無水調理鍋を使って焼くなら、いつものカンパーニュの焼き方でどうぞ。
    焼きあがったら、網の上などで冷ます。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ

サンドイッチの組み立て

  • 1

    生地が冷めたら、1.2~1.5ミリ幅位の間隔で、外側から中心に向かって切る。
    4分の1ぐらいのパンが余って、皿に盛り付けると10~12組くらいのサンドイッチが出来る。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 2

    レタスは先に洗って水を切っておく。
    レタスを適当な大きさにちぎる。
    コルビージャックは3~4ミリ幅にカット。
    ハムは大きかったら半分に切る。

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
  • 3

    バターやマヨネーズ、マスタードなどのお好みのスプレッドをパンに塗り、具材を挟んだら完成!

    コルビージャックのパーティーサンドイッチ
公開日:2020/11/28 最終更新日:2020/12/6

このレシピの材料

数量:直径22.5~24センチの発酵かご一つ分(レシピの画像は24センチ使用)

使用する道具

  • ゴムベラ
  • ボウル
  • ドレッジ
  • 発酵かご(22.5センチ以上を推奨)
  • コップなど
  • 茶こし
  • オーブンシート、オーブンペーパーなど

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