切株のチョコレートケーキ

下準備

・チョコレートクリームとカリカリチョコレートは前日に準備しておく
・薄力粉とココアを一緒に２回ふるっておく
・ロールケーキ用の型に紙を敷いておく
・オーブン200℃予熱(焼成：190℃ 10分～)

チョコレートクリーム

• 1

  ブレンダー用の容器にスイートチョコレート入れ、生クリーム110ｇを鍋に入れて沸騰させて注ぐ。
  ひと呼吸おいてから、滑らかになるまでブレンダーにかける。

  
• 2

  ボールに移し、生クリーム200ｇを数回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。
  落としラップをして、冷蔵庫で２時間～一晩休ませる。

  

カリカリチョコレート

• 1

  コーンフレークをフードプロセッサーにかけて細かく粉砕する。

  
• 2

  ルセーラスイートチョコレートを耐熱容器に入れて、様子をみながらレンジで溶かし、ボールに入れて1と合わせる。

  
• 3

  ベーキングペーパーで挟んで、麺棒で薄くのばし、固まるまで置いておく。

  

ココア生地

• 1

  ボールに全卵を細目グラニュー糖を入れて、筋が描けるまでしっかり泡立て、低速で数分キメを整える。

  
• 2

  ふるった薄力粉とココアを加え、粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  牛乳を加え、たらたら～を落ちるくらいまでしっかり合わせる。

  
• 4

  紙を敷いておいたロールケーキ用の型に流し入れ、スケッパーで平らにして、オーブン190度に落として10～12分程度焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)。
  焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。

  

組み立て

• 1

  シロップを作る。鍋にシロップの材料をすべて入れ、沸騰したら小さい容器に移し、氷水で冷やす。

  
• 2

  ココア生地の紙を剥がし、上下1㎝程度カットし、５㎝幅程度にカットする。
  シロップを刷毛で全体に打つ。

  
• 3

  冷蔵庫からチョコレートクリームを出してホイップする(部屋が暖かすぎるときは、様子をみて冷水にあてながらホイップする。)

  
• 4

  2に３のチョコレートクリームをパレットナイフで塗って、1本をくるくる巻いて、ゴールドトレイのの中心に乗せる。

  
• 5

  他の生地は長いと巻きずらいので、半分にカットして巻き付けていく。

  
• 6

  形を整える。

  
• 7

  ゴールドトレイごとケーキ回転台にのせ、全体にチョコレートクリームを塗る。
  飾り用のルセーラスイートチョコレートを様子をみながらレンジで溶かし、OPPシートで作ったコルネに入れて、年輪を描く。

  
• 8

  カリカリチョコレートを手で適当な大きさに割って、側面に貼り付ける

  
• 9

  クリスマス用のピックなどを飾って出来上がり。