モーモーブレッド

下準備

ブラックココアに分量外の水を加えてパン生地の柔らかさと同じくらいのペーストにしておく。
型にショートニングを塗っておく。

作り方

• 1

  ☆の材料で生地がなめらかになるまでこねる。

• 2

  無塩バターを加えなめらかになるまでこねる。

• 3

  生地を計量し1/3生地に下準備しておいたココアペーストを混ぜ黒い生地を作る。

• 4

  白生地と黒生地をそれぞれ丸めてボウルに入れ一次発酵。
  （どのくらい時間がかかるかは環境により違いがあるので発酵状態で見てくださいね）

  
• 5

  白生地を半分にし、その一つと黒生地を適当に分割し丸めてベンチタイム20分。
  （白生地1/2は外生地、残りと黒生地は中生地になる。あまり細かく分割しすぎないように）

  
• 6

  黒生地を長さや太さを適当に伸ばし、白生地で包むようにする。
  白生地はベーキングシートに挟み込んで伸ばすと伸ばしやすいです。
  長さに長短あって構いません。
  太さも太いところもあれば細いところもあったり、断面で考えてもまん丸でない方が牛柄にするにはかえってよいと思います。
  黒生地だけで細長く伸ばすものも作っておくとよいです。

  
• 7

  中生地になる全部を組み合わせて、カットしたときに牛柄っぽくなるように考えて全体の太さが同じで一つの棒状にする。

• 8

  7を包める大きさに外生地を伸ばし中生地を包み込んだら、転がしながら太さを均一にし閉じ目をよく閉じる。
  （両端も包み込むようにする）

  
• 9

  メッシュ型に入れ仕上発酵。

  
• 10

  9分目弱くらいになったら200度25分焼成し出来上がり♪
  （電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更してくださいね）

• 11

  パッと見はただのメッシュブレッド。
  でもカットしてみたら牛柄が出てくる感じにしています。
  メッシュの特徴の凹凸がしっかり出るようにしてね♪

  
• 12

  食パン型、ラウンド型など他の型を使って焼いても＾＾