クリスマスに・:*シュトレンベーグル

パン生地

• 1

  ホームベーカリー、または手ごねで生地を作り、一次発酵まで終わらせる。

• 2

  生地を6当分し、丸め直して、乾燥させないよう、油を薄く塗ったラップや硬く絞った濡れ布巾をかけ、順に成形していく。

• 3

  20センチくらいに伸ばし、ドライフルーツとくるみをのせ、隙間ができないように棒状に丸めていく。

  
• 4

  片方の端だけ残して巻き終わりをきっちりつまんでとめる。

  
• 5

  広げた端でもう一方の端を包みこんで輪を作り、しっかりつまんでとめる。

• 6

  輪に指を通してころころ転がすなどして穴の大きさを指２〜3本入るくらいの大きさにし形をととのえる。

  
• 7

  室温で15分ほど休ませる。
  オーブンを190度に予熱。
  鍋に水と、大さじ2の砂糖を入れ、グツグツしない程度に沸かす。

• 8

  休ませたベーグルを片面２０〜30秒ずつ茹でたのち、15分焼成する。