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ロミアスクッキーショコラ

薄焼のクッキー生地とチョコレートの組み合わせが美味しいロミアスクッキーのショコラです

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

バター、全卵を室温に戻す
薄力粉ブラックココア、ココアパウダーをあわせてふるう
オーブンを170度に予熱

クッキー生地

  • 1

    室温に戻したバターをマヨネーズの固さになるまでホイッパーで混ぜる
    ※ここで必ずバターは柔らかくします。
    柔らかくする事で絞りやすくなります

    ロミアスクッキーショコラ
  • 2

    粉糖を入れて混ぜる

    ロミアスクッキーショコラ
  • 3

    全卵を2回に分けて加える
    ※その都度ホイッパーで混ぜる

    ロミアスクッキーショコラ
  • 4

    ふるった薄力粉ブラックココア、ココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜる
    ※この時点での生地の硬さが重要です!
    生地が固いと均一なリース型にならない原因になります

    ロミアスクッキーショコラ
  • 5

    絞り袋に生地を全部入れて、一気に絞ります。時間が経つと生地が固くなり絞りが不均一になる原因に。
    口金をシルパンに垂直に立てて生地を1cm絞る

    ロミアスクッキーショコラ
  • 6

    時計回りに口金をひねりながら口金をシルパットから離す

    ロミアスクッキーショコラ
  • 7

    170度に予熱したオーブンで17分前後焼く※焼き時間はオーブンによって異なります。

    ロミアスクッキーショコラ
  • 8

    45℃のお湯を用意し、コーティングチョコレートを湯煎で溶かす

    ロミアスクッキーショコラ
  • 9

    中央にチョコレートを流し込む

    ロミアスクッキーショコラ
  • 10

    チョコレートがしっかり固まれば完成!

    ロミアスクッキーショコラ
  • 11

    cottaコラム「きれいに絞れるポイントも!ロミアスクッキーのレシピ」もぜひご覧ください。
    ロミアスクッキーをきれいに仕上げるためのコツもお話ししています。

公開日:2021/1/22 最終更新日:2022/6/24

このレシピの材料

数量:リースノズル(ヘソ低)を使用 約17枚分

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