クリームチーズ食パン

下準備

白神こだま酵母を35度くらいの水20gで溶かしておく。
クリームチーズ、バターは常温に戻す。

作り方

• 1

  クリームチーズ、バター以外の材料をボウルに入れ混ぜる。

  
• 2

  粉気が無くなるまで混ざったら捏ね台に出し、片手で伸ばすように捏ねる。

  
• 3

  ムラなく綺麗になるまで捏ねられたらクリームチーズとバターを加える。

  
• 4

  まずは包み込んで押し込むようにして捏ねる。混ざってきたら2同様片手で伸ばしながら捏ねる。

  
• 5

  叩き捏ねも入れながらツヤが出るまで捏ねて丸める。丸めたままボウルに入れてラップをし、一次発酵。

  
• 6

  写真は発酵後。
  粉を付けた指を指して戻ってこなければ発酵完了。

  
• 7

  ガス抜きをして二分割。
  ベンチタイム10分前後。

  
• 8

  ガス抜き綿棒で伸ばす。
  大きさはスケッパーの幅×綿棒の長さくらい。

  
• 9

  真ん中に向けて左右に畳む。

  
• 10

  くるくると丸める。
  もう一個も同様に成形する。

  
• 11

  型に入れてラップをかけ、二次発酵。

  
• 12

  写真は発酵後。
  発酵完了までにオーブンを200度に予熱しておく。

  
• 13

  190度で25分焼成し完成。