丑年祝う干支のパオズ

作り方

• 1

  ☆の材料で生地を作る。

• 2

  ラードを入れ込んだら35gだけ取り分け、残りにほうれん草のペーストを混ぜ込みグリーンの生地を作る。
  （ほうれん草を茹でてペーストにする必要量が少ないのでほうれん草ペーストが必要な他のものと一緒に作ってしまうと楽かも。そのペーストの水分量によってグリーンの生地が柔らかくなってしまうので注意してください。もし柔らかくなりすぎたら粉を少し足してみてください。）
  →丸めて発酵。

• 3

  取り分けた35gからほんの少しだけとりわけ竹墨パウダーに数滴水を垂らして黒い生地を作る。
  こちらも丸めて発酵。

• 4

  グリーンの生地を4等分し、生地を丸めてベンチタイム15分。

  
• 5

  グリーンの生地を閉じ目を上にベーキングシートで挟み込むようにして麺棒でクリスマスパオズより大きめに伸ばす。

• 6

  伸ばした生地の表面全体にサラダ油を塗ってシートごと半分に折りクッキングシートにのせる。

• 7

  白生地を伸ばしその上に所々に黒生地を置きベーキングシートで挟み込むようにして麺棒で薄くのばす。

• 8

  牛の型抜きで４枚抜き、グリーンのパオズ生地にのせ仕上発酵。

• 9

  オーブンのスチーム機能で23分蒸したら出来上がり♪

  
• 10

  サラダ油を塗っているので簡単に開きます。写真はローストビーフ、リーフレタス、トマト、紫玉ねぎ、黄色パプリカでサンド。

  
• 11

  クリスマスパオズの応用編です。アレンジが色々でき楽しいと思います。