ホワイトチョコ&いちごのミニタルト

下準備

・バター・卵は、常温に戻しておく。
・タルト生地の薄力粉は、2回ほどふるっておく。
・粉糖にダマがある場合は、めん棒などの先でつぶしておく。
・型にオイルスプレーをしておく。

タルト生地を作る

• 1

  ボウルにバターを入れ、ハンドミキサー中速でクリーム状にする。

  
• 2

  1に粉糖を加えてさらに中速で混ぜ合わせ、砂糖をしっかりとなじませる。

  
• 3

  2に卵を2回に分けて加え、中速で都度よく混ぜ合わせる。
  一体化したら、ゴムベラで中央に集める。

  
• 4

  3に塩・薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  写真下のように、粉気がなくなったら作業台にあける。

  
• 5

  写真の矢印の方向に向かって、ドレッジを斜めにして生地を押さえつけるようにして切っていく。
  1cm幅で切って下までいったら、生地を90度回転させ、再び同じように上から下に切っていく。
  これを2~3回繰り返し、生地がべたつかなくなってきたら、ひとまとめにする。

  
• 6

  5をビニール袋に入れて厚さ1cmほどの長方形にのばし、冷凍庫で10分間ほど休ませる。
  ※時間があれば、冷蔵庫で数時間でもOK。

  

タルトカップを作って、焼く

• 1

  作業台に打ち粉をして、ビニール袋をはさみで切り開いて生地を置く。
  生地の上・めん棒にも強力粉をまぶし、2~3mmの厚さにのばす。

  
• 2

  専用の抜き型を使って生地を6枚抜き、タルト型に置いて押し型でギュッと押す。
  ※押し型には、強力粉をポンポンと付けてからギュッと押します。
  ※よきタイミングでオーブンを180℃に予熱開始する。

  
• 3

  6個分すべて繰り返したら、底にフォークで穴をあけ、グラシンカップを置いて、重石をのせる。

  
• 4

  180℃に予熱したオーブンで20分間ほど焼いて一度取り出し、重石+グラシンカップを取り除いて、プラス5分間ほど焼く。

  

アーモンドクリームを作って、焼く

• 1

  ボウルにAの材料を入れて泡立て器でグルグルと混ぜ合わせ、一体化したらドライいちごを加えて、ミニヘラで均一になるまで混ぜる。

  
• 2

  1を焼き上がったタルトカップに入れ、ミニヘラで表面を平らにならし、180℃に予熱したオーブンで15~16分間焼く。
  ※表面に軽く焼き色が入ればOK。
  焼き上がったら、そのまま冷ます。
  (一晩おいてもOK)

  

生チョコを加えて、デコレーションする

• 1

  小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温め、ホワイトチョコを加えてしばらくおき、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせながら溶かす。
  生クリームが少量で溶け残りが出るので、さらに50℃ほどの湯せんをしながら、しっかりと溶かしきる。

  
• 2

  焼けたアーモンドクリームの上に1をギリギリまで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 3

  氷水をあてた小さめのボウルに、デコレーション用の生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサー中速で7分立てほどにする。

  
• 4

  3をお好みの絞り口を付けた絞り袋に入れ、型から出した2のホワイトチョコの上に、こんもりと絞り出す。

  
• 5

  ヘタを取り、縦半分にカットしたいちごをのせる。
  ※タルト1個につき、いちごは2個使用。

  
• 6

  仕上げに茶こしで粉糖をふりかけ、中央にピックをさす。
  ケーキトレーにのせたら、完成。

  

作り方

• 1

  というわけで、とってもかわいらしい感じに完成しました。
  ホワイトチョコ＆いちご好きさんには、たまらないタルトです。
  いちごのほのかな酸味とホワイトチョコのクリーミーさがよく合いますよ~女子ウケはまちがいなし!

  
• 2

  ホワイトチョコが多すぎないところが、男性にも食べてもらえるようにひと工夫したところ♪　

  
• 3

  バレンタイン、そして春先のお菓子にぜひお楽しみください。
  ラッピングのページも作ったので、あわせてご覧くださいませ。