紅茶風味のガトーショコラ

下準備

・型に薄く分量外のバターを塗り、敷紙を敷いておく。

作り方

• 1

  aをまとめて湯せんにかけ、溶かす。
  ＊卵生地と合わせるまで湯煎で保温状態にしておく

  
• 2

  ボウルに卵黄・グラニュー糖1/4を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る。
  ＊メレンゲは固すぎず、柔らかすぎず

  
• 4

  1に2を加えて、混ぜる。
  ＊チョコと卵生地の温度差があまりでないように卵生地はチョコと合わせる前に少し湯煎にボウルの底をつけながら混ぜ生地温度をチョコに近づけておく。

  
• 5

  メレンゲひとすくいを加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。

  
• 6

  bを加えて、混ぜる。

  
• 7

  残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで切り混ぜる。

  
• 8

  生地を型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30分間焼く。

  
• 9

  焼き上がったら軽く台に型を打ち付け、型に入れたまま冷ます。
  冷めたら型から取り出して、完成。

  
• 10

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