牛乳でガナッシュブラウニータルト&余りでガナッシュサンド

下準備

◻︎ブラウニー用の卵を室温に戻しておく。
◻︎オリジナルマフィン型の内側にバターを少し塗っておく。
◻︎粉類はそれぞれ合わせてふるっておく。

タルト

• 1

  ふるっておいた砂糖、塩、小麦粉を混ぜ合わせ、細かくしたバターを入れてよく混ぜる。
  粉チーズのようになればOK！

  
• 2

  卵と水を混ぜ合わせて、①へ入れて混ぜ合わせる。少し粉っぽさが残っていて大丈夫。
  ※混ぜすぎるとグルテンができてしまい、サクサク感がなくなってしまいます。

  
• 3

  袋、又はラップに平になるように包んで1時間程冷蔵庫で寝かせる。
  ※この間にブラウニーを作ると効率が良いです。

  
• 4

  ◻︎オーブンを190℃で予熱。
  休ませた生地を打ち粉をした台に取り出して、3mmの厚さに伸ばして型で抜く。ベタベタしたり、型で抜きにくい場合はもう少し冷蔵庫で冷やしておく。
  余った生地はお好きな型で、2つで1セットにして抜いておいて下さい。ガナッシュサンドが作れます♪

  
• 5

  190℃で予熱したオーブンを180℃に下げて10〜15分焼く。焼き上がったら裏面を表向きにして網に乗せて冷ましておく。
  ※焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

  

ブラウニー

• 1

  ◻︎オーブンを180℃で予熱。
  ボールに卵を入れてぬるま湯で湯煎しながら泡立て器でほぐし、砂糖、牛乳を入れて混ぜ合わせる。バターとチョコレートを電子レンジで溶かして(ラップをして600Wで30秒〜1分。)混ぜたボールに、6回に分けて入れる。その都度よく混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた粉類を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  型に均等に流し入れ、10㎝くらいの高さからトントン落として空気を抜き、180℃で予熱したオーブンを170℃に下げて10分〜15分焼く。
  ※焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

  
• 4

  串を刺してねっとりとした生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから出したら10㎝くらいの高さからトントン落とし、パレットナイフなどで側面をくるりと一周して生地を型から離す。
  生地が付いてくる場合は延長する。この時表面が焼きすぎになりそうな場合、延長せずにオーブンの中に放置して余熱で加熱する。

  
• 5

  型から外したら網などの上で粗熱をとる。

  

ガナッシュ

• 1

  電子レンジでチョコレートとバターを溶かし、少し温めた牛乳を入れて混ぜ合わせる。

  

仕上げ

• 1

  粉砂糖、ガナッシュ、ナッツなどをお好きなように盛り付け、タルトの真ん中に少しガナッシュを絞り出してブラウニーを置く。
  完成です♪

  
• 2

  ２つで1セットにして焼いたタルトに余ったガナッシュを乗せて挟むと、ガナッシュサンドが出来ます♡