くま型で♪パンダ食パン

下準備

型の内側に油脂を塗っておく。

パン生地

• 1

  強力粉から無塩バターまでを混ぜ合わせてこね、プレーン生地を作る。

  
• 2

  生地を計量したら8gを取り分けいちご生地に、112gを取り分け竹炭生地にする。それぞれパウダーを直接練り込みむらなくこね上げる。残りは白生地になる。

  
• 3

  生地同士がくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをして、ボウルに入れる。ふたをして、ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる(目安：35℃で40分間程度)。

  
• 4

  白生地は60g(輪郭上)、50g(おでこ)、45g×2(口元、輪郭下)、16g×2(目周り)、15g(目の間)、8g×2(頬周り)、7g(鼻回り)に、いちご生地は4g×2(頬)に、竹炭生地は40g×2(耳)、15g×2(目)、2g(鼻)に分割しそれぞれ丸める。

  
• 5

  15gの竹炭生地(目)を5cm×5cmの正方形に伸ばし、端からくるくると巻き円柱状にする。

  
• 6

  鼻も同様に2gの竹炭生地を5cm×3cmの長方形に伸ばして巻き、頬もいちご生地を5cm×3cmの長方形に伸ばして巻き5cm長さの円柱状にする。

  
• 7

  16gの白生地を7cm×5cmの長方形に伸ばし、5の生地をのせて包み円柱状にする。

  
• 8

  ７と同様に鼻は7gの白生地を5cm×3cmの長方形に伸ばして、頬は8gの白生地を5cm×4cmの長方形に伸ばしてそれぞれ包む。

  
• 9

  15gの白生地(目の間)も5cm×6cmの長方形に伸ばして丸め円柱状にする。これで顔のパーツ作りは完了。

  
• 10

  45gの白生地を一つ5cm×10cmの長方形に(口元)、もう一つは5cm×15cmの長方形に(輪郭下)めん棒で伸ばす。

  
• 11

  10の15cmに伸ばした生地の中央に10cmに伸ばした生地を重ねる。

  
• 12

  11の上に顔パーツを重ねていく。まず中央に鼻パーツを置きその両サイドに目のパーツ、更にその横に頬のパーツを並べ、鼻パーツの上のくぼみに目の間のパーツをのせる。

  
• 13

  10のように50gの白生地(おでこ)を5cm×10cmの長方形に、60gの白生地(輪郭上)を5cm×15cmの長方形に伸ばしたら、12の上から覆うように順に被せる。輪郭上と輪郭下の生地の境目を指でつまんでつなげ、全体を包み込むように軽く形を整える。

  
• 14

  40gの竹炭生地(耳)を5cm×10cmの長方形に伸ばし端からくるくると巻く。

  
• 15

  型に沿わせるように耳を入れたら、13の顔部分も入れる。
  ＊発酵中に耳生地が倒れやすいので顔部分は耳側(上側)寄りに入れるとよい。

  
• 16

  ぬれ布巾をかけて、型のふち8分目に生地が上がってくるまで二次発酵させる(目安：35℃で30～40分間)。オーブンを180℃に予熱する。

  
• 17

  オーブン予熱が終わったら型のふたをかぶせ、160℃で15分間焼成ののち、150℃で15分間焼成する。

  
• 18

  焼き上がり後、両面のふたを取り側面を軽く叩き型から外す。網の上で粗熱を取る。

  
• 19

  しっかり冷めたらスライスしてカット面をお楽しみください。

  
• 20

  cottaコラム「くまパン型で切っても切っても♪かわいいパンダ食パンの作り方」もぜひご覧ください。
  パンダ食パンの成形のポイントなどを詳しくお話ししています。