しっとりふわふわ❤️レーズンシフォンケーキ

下準備

・卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  レーズンは熱湯で20秒程さっとゆでてざるにあけ、粗く刻んで★薄力粉大さじ1をまぶしておく。

  
• 2

  卵黄と卵白はそれぞれ別のボウルに割り入れる。卵黄に砂糖の1/3量を加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 3

  太白ゴマ油を加えて混ぜる。

  
• 4

  プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をまぶしておいたカリフォルニア・レーズンを加えて混ぜる。

  
• 6

  薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

  
• 7

  卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててから、残りの砂糖を3回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの高速で泡立てて艶のあるメレンゲを作る。1分間低速にして泡立てキメを整える。

  
• 8

  卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーで混ぜる。ボウルをまわしながらホイッパーで生地をすくっては落とし…を繰り返しながら混ぜる。

  
• 9

  メレンゲの残り1/2量を加えて同じ混ぜ方で混ぜる。

  
• 10

  残りのメレンゲを全て加えたら、ゴムベラに持ちかえて切り混ぜる。

  
• 11

  混ざったら型に流し入れ、筒と底を押さえながらトントンと軽く空気抜きをする。

  
• 12

  180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。

  
• 13

  逆さまにして冷ます。

  
• 14

  完全に冷めたら型からはずす。