レーズンのチーズケーキブラウニー

下準備

●プレーンヨーグルト200gを5～6時間水切りし、100gの水切りヨーグルトを作る。市販の無糖ギリシャヨーグルト100gでも可。
●レーズンをぬるま湯で洗いほぐして水を切り、ラムであえる。レーズンの食感を生かしたいので、つけ時間は2，3時間でOK。ラムとレーズンを分ける。
●18㎝スクエア型にオーブンペーパーを敷く。
●ブラウニーの材料を室温に戻す。
●ブラウニーの粉類（薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、塩）を合わせてふるう。
●ブラウニーを作るボウルよりひとまわり小さい鍋に湯を沸かし、火を止める。
●オーブンを170度セットし、余熱を開始する。

ブラウニー部分

• 1

  材料を計量する。

  
• 2

  チョコレートとバターをボウルに入れる。ボウルを湯の入った鍋にのせて、蒸気の熱で混ぜながら溶かし、鍋から外す。鍋の湯は焼成時に100ml使用するので、フタをしてとっておく。

  
• 3

  グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  牛乳とラムレーズンから分けたラムを加え混ぜる。

  
• 5

  全卵と卵黄を溶き合わせて加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 6

  粉類を加える。ゴムべらに持ちかえ、粉気がなくなるまで折り込むように混ぜる。

  
• 7

  マーブル用の50gを別のボウルに取りおき、残りをスクエア型に流して隅まで平らにならす。

  
• 8

  型に流した生地にレーズン全量を散らす。

  

チーズケーキ部分

• 1

  材料を計量する。クリームチーズはラップに包んで薄くのばし、電子レンジ強に10秒～20秒かけて、様子を見ながら柔らかくする。

  
• 2

  ホイッパーでクリームチーズをよく混ぜ、なめらかになったところで、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  水切りヨーグルトを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  溶いた全卵を加えてよく混ぜる。コーンスターチもふるい入れてよく混ぜる。混ぜ終わりは、写真のようになめらかになったことを確認してください。

  

組み立て

• 1

  レーズンとブラウニー生地を流し込んだ型にチーズケーキ生地を流し、ヘラなどで隅まで丁寧に広げる。

  
• 2

  別のボウルに取り置いていたブラウニー生地50gを少しずつスプーンでのせる。

  
• 3

  竹串やつまようじを使ってマーブルを描く。

  
• 4

  オーブンの天板に100ml程度の湯を入れ、軽く湯煎焼きのようにして、170度20～25分間焼く。オーブンによって焼き時間が若干異なりますが、焼すぎないようにしてください。