ふわっ､やわらかクラミック

下準備

ビニール袋にレーズン100ｇと赤ワイン大さじ1を入れて、電子レンジに20秒位かけてから、ゆっくり常温まで冷まします。

生地

• 1

  材料を用意します。

  
• 2

  ボールに強力粉、塩、砂糖、インスタントドライイーストを入れてへらで混ぜます。

  
• 3

  ボールに30℃位の牛乳と卵黄を加えて混ぜます。

  
• 4

  作業台に出して、手で捏ねます。

  
• 5

  生地が繋がってきたら、柔らかくしたバターを生地に乗せて包んで捏ねます。

  
• 6

  しっかり捏ねて、押し捏ねをして表面を滑らかにします。

  
• 7

  生地を広げて､水気を取ったレーズンを散らします。
  端からクルクル巻いて軽く捏ねて練り込みします。

  
• 8

  丸く整えて、30℃60分位発酵させます。

  
• 9

  型に合わせてオーブンペーパーを敷きこみます。

  
• 10

  1次発酵が完了したら生地を台に出します。

  
• 11

  2分割します。

  
• 12

  四角にして20分位休ませます。

  
• 13

  成形します。
  閉じ目を上にします。

  
• 14

  麺棒で縦25cm×横15cmに伸ばします。

  
• 15

  手前からクルクル緩く巻いて巻き終わりを閉じます。

  
• 16

  型に入れます。
  もう1つ作って、30℃50～60分発酵させます。

  
• 17

  オーブンを190℃に余熱します。

  
• 18

  型より5mm位高くなったら、卵白を塗ります。

  
• 19

  ハサミで斜めにカットします。

  
• 20

  ワッフルシュガーを適量乗せて、190℃で23～25分焼きます。

  
• 21

  焼き上がりです♪