3種のフルーツレーズンパン

下準備

レーズンをお湯で軽く洗い、ザルにあけておく

パン生地

• 1

  ボウルに強力粉、脱脂粉乳、塩をいれる

  
• 2

  別のボウルに、きびオリゴ、卵、温度を調整した湯、ドライイーストを入れ混ぜ、1のボウルに全て入れ混ぜる

  
• 3

  まとまったら台の上に出して捏ね、バターを加えてさら捏ねる

  
• 4

  生地が滑らかになったらレーズンを加え、形を整えボウルに入れ一次発酵（30℃で60分）

  
• 5

  発酵が終了したら約60gずつ分割し、軽く丸める

  
• 6

  ベンチタイム15分

  
• 7

  生地を約20gずつになるよう3分割し丸める

  
• 8

  丸めた生地一つ一つの隣をくっつけるように3つ並べて、二次発酵（35℃で50分）

  
• 9

  表面に全卵を塗り、焼成（220℃で10分）

  
• 10

  粗熱が取れたら、中心から外側に向かって写真のように切り込みを入れる

  
• 11

  フルーツを好みの大きさにカットする

  
• 12

  中にヨーグルトクリームを入れ、フルーツで飾り付けて完成

  

ヨーグルトクリーム

• 1

  生クリームを8分立てに泡立てる

  
• 2

  別のボウルにきびオリゴとヨーグルトを加え混ぜる

  
• 3

  1に2を入れゴムベラで混ぜる

  
• 4

  口金を付けた絞り袋に入れる