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ヘルシー豆乳レアチーズケーキ

ヘルシー豆乳レアチーズケーキ

マメマージュmouを使用したレアチーズケーキです。
豆乳で作ったマメマージュmouは口当たりもなめらかで、特にレアチーズ部分は自然の甘味を味わえます。

チョコレートレアチーズ・レアチーズ・オレンジゼリーの順に工程は大きく分けて3つですが、混ぜて冷やし固めるだけなのでとても簡単。

土台と中央に敷くスポンジケーキはなくてもOKです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

チョコレートを細かく刻む。

土台

  • 1

    チョコスポンジを1cm厚さにカットし、12cmセルクルで抜く。
    2枚作り、1枚はラップに包んで冷蔵庫に入れておく。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 2

    15cmセルクルの底にラップをし、中央にチョコスポンジをおく。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ

チョコレートレアチーズ

  • 1

    粉ゼラチンを水にふやかしておく。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 2

    ボウルに刻んだチョコレートを入れ、600Wの電子レンジで35~40秒間温めた生クリームを注ぐ。
    3分間放置する。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 3

    チョコレートと生クリームをホイッパーで混ぜ合わせガナッシュにする。
    チョコレートに溶け残りがある場合は、湯せんにかけて少し温める。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 4

    別のボウルにマメマージュmouを入れ、ホイッパーでやわらかくなるまで混ぜる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 5

    3のガナッシュを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 6

    ゼラチンを600Wの電子レンジで15秒間温めて溶かし、5に加えて混ぜる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 7

    スポンジをセットしたセルクルに生地を流し入れる。
    もう1枚のスポンジを中央にそっとのせ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ

レアチーズ

  • 1

    粉ゼラチンを水にふやかしておく。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 2

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで6分立てにする。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 3

    別のボウルにマメマージュmouを入れ、ホイッパーでやわらかくなるまで混ぜる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 4

    3のボウルに生クリームを2回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 5

    牛乳を加えホイッパーで混ぜ合わせる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 6

    ゼラチンを600Wの電子レンジで15秒間温めて溶かし、5に加えて混ぜ合わせる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 7

    チョコレアチーズの上に生地を流し入れる。
    (セルクルの縁から8mmくらい下まで)
    少し余るのでデコレーション用にシリコンモールドに流し入れる。
    味見用にしても。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ

オレンジゼリー

  • 1

    粉ゼラチンを水にふやかしておく。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 2

    オレンジジュースとグラニュー糖をボウルに入れ、600Wの電子レンジで30~40秒間温める。
    ホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を溶かす。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 3

    ゼラチンを600Wの電子レンジで10秒間温めて溶かし、オレンジジュースに加えて混ぜる。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 4

    レアチーズの上にゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で約3時間しっかり冷やし固める。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ

デコレーション

  • 1

    セルクルの周りを温めた布巾で巻き、レアチーズケーキを抜く。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
  • 2

    好みのデコレーションをする。
    今回はオレンジ・チョコレート細工・ミントの葉(分量外)など。

    ヘルシー豆乳レアチーズケーキ
公開日:2021/6/2 最終更新日:2021/6/2

このレシピの材料

数量:15cmセルクル1台分

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