キャロブシロップを使った台湾カステラ

下準備

・湯せん焼き用のお湯をわかしておく。
・型に敷紙を敷いておく。底取れ型の場合はアルミホイルを二重にして底を包んでおく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  湯せん鍋にボウルをつけ、植物油を入れ温める。
  そこに薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  ※混ざりやすい配合のため、薄力粉は特に振るわなくてもよいです。

  
• 2

  Aキャロブシロップ(45g)と牛乳を耐熱容器にいれ、レンジで500Wで30秒間弱温める。
  これを【1】に2回に分けて加える。
  その後、卵黄を3回に分けて加える。

  
• 3

  別のボウルに卵白を泡立てる。
  モコモコとしてきたら、Bキャロブシロップ(20g)を2〜3回に分けて加える。ふわっとしたメレンゲになればOK。

  
• 4

  メレンゲができたら、泡立て器ですくい【2】の卵液に加えて混ぜ合わせ、なじませる。
  これをもう一度行う。(計2回)

  
• 5

  なじませた【4】の卵液を残ったメレンゲに加え、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を入れ、予熱をしていたオーブンの天板におき、用意していた湯せん用のお湯を天板に注ぐ。
  型の底部1cmくらいに注げばOKです。
  
  160℃で60分間ほど焼く。
  
  ※途中、カステラの背が高くなり上部が焦げやすくなることがあります。（ご家庭のオーブンによります）その際には焼成開始から40〜50分間経過したくらいで、アルミホイルをのせて焼いてください。
  焼成時間が短いと縮む原因になります。
  60分間は焼いてください!

  
• 7

  完成!
  冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいですよ^ ^