ラングドシャチョコサンド

下準備

・卵白、バターは室温に戻しておく
・薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンを170度に予熱する

ラングドシャ

• 1

  ボウルに室温に戻したバターを入れゴムべらでなめらかにし、粉糖を入れよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  卵白を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  卵白を1度に入れてしまうと分離するので、少量ずつバターと馴染ませながら数回に分けて入れて下さい。

  
• 3

  バニラオイルを数滴入れ混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類を入れたら切るように混ぜ合わせる。
  粉気がなくなりなめらかになったら、口金をセットしておいた絞り袋に入れる。

  
• 5

  焼くと少し広がるので間隔を空けてしぼることと、なるべく低い位置からしぼり出すことがポイント。
  170度に予熱したオーブンで11分程度焼く。

  
• 6

  途中で天板の向きを変え、焼きむらを防ぐ。
  周りがうっすら焼けてきたら、オーブンから取り出し粗熱がとれるまでそのまま冷ます。

  

サンド用チョコ

• 1

  チョコレート、無塩バター、はちみつを入れ湯煎しながらキレイに溶かす。

  
• 2

  絞れるかたさになったら、絞り袋に入れる。

  
• 3

  同じくらいの大きさのクッキーを2枚1組にしておく。
  片方にチョコクリームを絞り、もう1枚でサンドする。
  チョコクリームのかたさの目安として、絞り出した時にあとが残るくらいにします。
  だらっと馴染んでしまうようならもう少し固くなるまでまちます。(クッキーが湿気てしまうため)