卵不使用♪楽・ふわ・サク♪スコーン

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卵アレルギーさんも安心して食べられる、フワサクなスコーンです。三つ折りはせず、冷やしたシンプルな材料を使って、フードプロセッサーがあれば生地を休ませる必要がないので、出来上がりまで30分ほどで完成します。フードプロセッサーを使わない方法も記載しています。その場合は冷凍庫で少し生地を休ませます。お休みの日の朝食やおやつにぴったりです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

1㎝角にカットしたバター、牛乳以外の粉類を冷凍庫でひやしておく
*前日行っておくと楽ですが、金属製のバットの上にのせて冷凍庫に入れると30分ほどでバターが凍って使えます
オーブンを予熱190℃にしておく

フードプロセッサーを使う場合

1
1㎝角にカットしたバター、牛乳以外の粉類全て合わせてを冷凍庫で冷やしてバターは凍った状態にしておく。(前日に行っておくと楽ですが、金属製のバットにのせて30分ほど冷凍庫に入れても十分冷えます)
2
フードプロセッサーに凍ったバターと粉類を入れて回す。
3
バターの粒がさらさらの状態になったら止める。
4
冷たい牛乳を加え回す。
5
ひとかたまりになったら止める。
6
打ち粉(強力粉分量外)をしたペストリーボードに取り出す。
この時点で生地は7℃くらいなので、休ませずそのままのばして抜いていきます。
7
10㎜の厚みにのばす。ルーラーを使うと行いやすいです。
8
上が中側にくるようにパタンと折りたたみ、15㎜の厚みにのばす。半分に折ることで焼くときれいに真ん中で割れ膨らみます。
9
直径6㎝の丸形で抜く。
10
残った生地はひとまとめにする。
11
10㎜の厚みにのばす。
12
半分に折る。
13
15㎜の厚みにのばして抜く。残った生地は10～13と同様にして抜く。小さく残った生地は丸めて平らにしておく(味見用です♪)。
14
オーブンペーパーやシルパンを敷いた天板にのせる。
15
上に牛乳(分量外)を刷毛などでぬる。
16
190℃のオーブンで18分焼く。(ご自宅のオーブンによって調整してください)
17
一番左が一番生地を抜いて焼いたもの、真ん中が二番生地、右が三番生地です。回数を重ねるごとに層ができるので高さが出ます。一番生地の食感は外側さっくり、中が少ししっとりふわっとです。三番生地は外側は同様にさっくり、中はふわっと軽くなります。微妙な差ですが、食べ比べてみるのも楽しいですよ。
このままでもおいしいですが、ジャムやメープルシロップをかけるものおすすめです。
冷めたら、600wの電子レンジで15秒ほど温めて下さい。