ブルーベリージャムのマーブルシフォンサンド

ブルーベリーマーブルシフォン生地

• 1

  ブルーベリージャムを耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分間加熱。
  一度かき混ぜて、さらに1分間加熱。

  
• 2

  茶こしで裏ごす。
  果肉の部分はスプーンでグリグリして皮だけ残るようにしっかりと裏ごす。
  
  ※残った部分は使わないので、そのまま味見したり、ヨーグルトに入れていただくなりしてください。

  
• 3

  レモン汁を加えて混ぜる。
  シフォン生地が出来上がるまでそのまま常温で放置しておく。

  
• 4

  ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  牛乳をレンジで20秒間程度温めて加え、太白ごま油も加え混ぜる。

  
• 6

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ混ぜる。

  
• 7

  別のボウルに卵白とグラニュー糖50gを少しづつ加えながら、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 8

  卵黄のボウルの中にメレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 9

  よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 10

  ブルーベリージャムのボウルに生地を80g加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 11

  シフォン型にプレーンの生地をまず1/3入れ、その上にブルーベリーの生地を半分入れる。
  さらにプレーン1/3量→ブルーベリー残り全部→プレーン残り全部と重ねていくようにして型に入れる。

  
• 12

  全ての生地が入ったら菜箸1本でグルグルと2周させる。
  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて約35分間焼成。

  
• 13

  焼成後はひっくり返して冷ます。

  
• 14

  完全に熱が抜けてから型外し。
  シフォンナイフを使って外していきます。
  
  ※ジャム生地の部分が空洞になりやすいので、生地に負担のかかる手外しよりもナイフで外す方がおすすめです◎

  
• 15

  型から外したら仕上げていきます。

  

チーズクリーム

• 1

  ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  別のボウルで生クリームを泡立てる。
  チーズのボウルに少しづつ加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ある程度混ざったら生クリームのボウルに移し入れ、全体を丁寧に混ぜ合わせる。
  丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  

仕上げ

• 1

  シフォンを8等分にカットする。

  
• 2

  真ん中に切れ込みを入れる。
  底の生地を平らになるように少し切り落とすと、仕上がりがきれいです。

  
• 3

  チーズクリームを、まず中を埋めるように1本絞り入れる。

  
• 4

  その上にブルーベリージャムをスプーンでのせる。
  たっぷりがおいしい♪

  
• 5

  再びチーズクリームをグルグルと渦を描くようにして絞る。
  絞りはお好みで変えて頂いてもOKです。

  
• 6

  軽く粉糖をふり、ブルーベリージャム・ミント・ブルーベリーを飾って仕上げる。

  
• 7

  出来上がり。