スモークチーズの3種のちぎりパン　

下準備

・フィリング、トッピングは発酵中に準備をする
・型にクッキングシートを敷いておく
・オーブンは２次発酵のタイミングをみて190℃に予熱しておく

パン生地

• 1

  ラード以外の材料をボールに入れ粉っぽさがなくなるまで菜箸などで混ぜる
  こね台に移し全体がまとまるまでこねる

  
• 2

  ラードを加えさらにこねる
  表面がつるんとしてきれいにまとまったら　ボールに入れ１次発酵
  ３０℃　１時間～１時間半　２倍くらいが目安
  ※写真は発酵終了時

  
• 3

  ３個に分割　ベンチタイム15分
  ボールをかぶせて　暖かい所に置く

  
• 4

  生地を20cm×20cm角にガス抜き綿棒を使ってのばす
  端を3ｃｍくらい残して林檎のフィリングを乗せる

  
• 5

  端からクルクル巻いて　4個に切り分け
  フィリングが乗っていない部分で底を覆うようにして型に並べていく
  ソーセージ、チーズ＆アスパラも同様に作り型に並べる

  
• 6

  2次発酵
  生地が全体にふくらみ　型いっぱいになるくらい
  ３０℃　１時間　

  
• 7

  トッピングをして　成焼き　
  焼きあがったらすぐに型から出し　粗熱をとる

  

フィリング＆トッピング

• 1

  ・りんごのフィリング
  　煮りんごは水分を切る
  　ジャムは水分が多ければ煮詰めて冷ます
  ・ソーセージ
  　７mm位の輪切り
  ・チーズ＆アスパラ
  　チーズは7mm角　
  　アスパラは硬い所は皮を剥いて7mmの輪切り

  
• 2

  トッピング
  チーズをおろしておく
  おろして時間が立つと潰れてしまうので　乗せる直前に下ろすのがおすすめ