コルビージャックのほうれん草ちぎりパン

下準備

コルビージャックをカットしておく。(フィリング用はシュレッドや角切り)
フィリング用にチーズ以外のウインナーや、少量のバターをカットしておく。

下準備

• 1

  トッピング用コルビージャック⇒薄くスライスして、キッチンハサミ等で丸くカットしておく。⇒冷蔵庫に入れておく。
  ⇒残りの部分は、フィリング用に。

  
• 2

  丸くカットしたチーズと、お好みで入れるバター(角切りver.)

  
• 3

  お好みでレーズンも入れる場合は、軽く洗ってから(ラム酒を振りかけて)20秒程レンジアップ。
  キッチンペーパーで水気を取っておく。

  
• 4

  お好みでのウインナー。油分が多い時には、20秒程レンジアップしてキッチンペーパーで油分を吸い取らせる。

  

ちぎりパン作り〜成形から焼成まで

• 1

  バター以外の材料を、HBやニーダーでグルテン膜が出来るまで捏ねる。(約10分)
  その後、室温に戻したバターを入れて、ツルっとまとまるまで捏ねる。

  
• 2

  一次発酵まで、HBにお任せでもOK。
  (捏ね終わったら、一次発酵。発酵コースで40~50分程。2倍になったら、フィンガーチェック)

  
• 3

  一次発酵完了後、軽くガス抜きをしたら、20分のベンチタイム。
  乾燥防止に、固めに絞ったキッチンタオル等を被せておく。

  
• 4

  スケールを使って9分割する。
  ガス抜きをして、優しく丸く伸ばす。
  フィリングを入れながら、丸めて綴じていきます。(画像は見易い様に、プレーン生地)

  
• 5

  空気を入れない様にしながら、折り込み、フィリングチーズ等を入れていく。

  
• 6

  チーズ＆バターの場合は、こんな感じです。
  (見易い様に、画像はチェダーを使用)

  
• 7

  3分の1程を折り込み⇒また少量を乗せる。

  
• 8

  チーズ＆ウインナーの場合は、こんな感じです。
  (見易い様に、画像はチェダーを使用)

  
• 9

  空気を入れない様に、包み込んでいき…

  
• 10

  しっかりと綴じます。
  手のひらで軽く台に包み込む様にした、丸くしたら綴じ目を下にします。

  
• 11

  スクエア型に綴じ目を下にして並べて、軽く霧吹きしてから二次発酵。
  乾燥防止にラップ等をフワっと被せる。

  
• 12

  二次発酵完了。
  30℃なら40~50分程。2倍位になるまでが目安です。

  
• 13

  丸くカットしたコルビージャック＆パンプキンシード。(パンプキンシードが焼成中に埋もれたら、後に再度刺して下さい…)
  四隅をハサミで少し尖らせて、細かめカットのチーズ＆フリーズドライストロベリーを乗せる。

  
• 14

  焼成⇒180℃で12~15分程。お手持ちのオーブンによって調整して下さい。
  焼き上がったら、すぐにケーキクーラー等で冷まして下さい。

  
• 15

  釜伸びなどで、パンプキンシードが埋もれたら、熱い内に差し込んで下さい…^^;

  

違うフィリングのイメージ

• 1

  コルビージャック＆レーズンの中身は、こんな感じです。
  甘味が強いレーズンの種類が合うと思います。

  
• 2

  コルビージャック＆バターの中身。
  チーズだけでも充分に美味しいのですが、1g程のバターを入れると、また違った美味しさがあります。