4,300円以上で送料220円、税込8,800円以上で送料無料

10/18(月)16:00まで

抹茶のチョコレートチーズケーキ

抹茶のチョコレートチーズケーキ

抹茶づくしのホワイトチョコ入りのレアチーズケーキです。ゼラチン不使用なので、とろけるような柔らか食感です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


土台作り

  • 1

    動画はこちら
    https://youtu.be/f2Ijxdipkks

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 2

    型の底にバターを軽く塗ります(のり代わりです)。そこに丸く切ったクッキングシートを敷いておきます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 3

    ビスケットを粉々に砕き、ボウルに入れます。そこに溶かしバター(レンジ500W40秒)を加えて、よく混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 4

    型に入れて、コップやスプーンなどで、押し付けて平らにします。冷蔵庫に入れておきます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ

フィリング作り

  • 1

    クリームチーズはあらかじめ常温で柔らかくしておきます。チョコをステンレスやアルミのボウルに入れておきます

  • 2

    生クリームを氷水にあてながら軽くとろみがつくまで泡立てます(低速)。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 3

    バニラエッセンスを加えて、もったりするまで泡立てます(低速)。冷蔵庫に入れておきます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 4

    チョコを溶かします。小鍋に水を入れて、ぼこぼこと沸騰させたら火を止めます。そこにチョコの入ったボウルをのせます。ボウルの底が直接お湯に触れないように(分離防止)、湯量を調節してくださいね。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 5

    30秒待ってから、ヘラでなめらかに溶かして、鍋からおろします。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 6

    溶かしたチョコに、抹茶を茶こしでふるい入れて、均一なるまでよく混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 7

    先ほどの小鍋のお湯を適当な容器に移して、そこに抹茶チョコのボウルを入れて、柔らかく保っておきます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 8

    (カスタード作り材料A)卵をボウルに割り入れて、ホイッパーで水状にほぐします。グラニュー糖を加えて、約2分よく混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 9

    薄力粉をふるい入れて、均一になるまで、軽く混ぜます。牛乳を4回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 10

    もったりとしたクリーム状になるまで、レンジで約4回加熱して、その都度よく混ぜます。500W 1分を4回。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 11

    さらに500W 30秒で2回加熱して、粉によく火を通します。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 12

    冷水に入れて、50℃以下になるまで、混ぜながら冷まします。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 13

    カスタードに抹茶チョコを半分加えて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。残り半分も加えて、なめらかになるまで混ぜます

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 14

    ヘラで、底や縁をこすり落として混ぜ込んで、混ぜ残しのないようにします。一旦置いておきます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 15

    クリームチーズとサワークリームを柔らかくなめらかなクリーム状にします。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 16

    抹茶チョコクリームを半分加えて、よく折り混ぜます。残り半分も加えて、よく折り混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 17

    ホイッパーで約2分、ツヤが出るまでぐるぐるよく混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 18

    泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から出して、再度軽く泡立てます。(柔らかい角がやっと立つぐらい)

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 19

    生クリームを3回に分けて加えます。1回目は、ホイッパーで均一になるまでよく混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 20

    2回目は、ヘラで15-20回折り混ぜます。3回目は、均一になるまで折り混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 21

    用意していた型に入れて、平らにならします。一晩冷蔵庫に入れて固めます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ

抹茶の生チョコ作り

  • 1

    抹茶と生クリームをよく混ぜてペースト状にします。チョコはみじん切りにします。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 2

    みじん切りにしたチョコをペーストに加えて、ざっと混ぜたら、レンジにかけて(500W30秒)、なめらかになるまで混ぜます

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 3

    ラップをしいた小さめの容器に茶こしで濾しつつ入れます。(容器10×7.5cm)平らにしたら、冷蔵庫に1時間入れて固めます

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 4

    約1時間後、表面に抹茶をふりかけて、側面を切って、長方形に整えます

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 5

    それを8等分に切ります。少し温めたナイフで切ると綺麗に切れます^^。「冷凍庫」に入れておきます

    抹茶のチョコレートチーズケーキ

抹茶クリーム作り

  • 1

    抹茶とグラニュー糖をダマを潰しながらよく混ぜます。そこに熱湯を加えて、なめらかになるまで混ぜます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 2

    生クリームを氷水にあてながら軽くとろみがつくまで泡立てます(低速)。そこに抹茶液を加えます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 3

    柔らかい角が立つまで泡立てます(低速)。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ

仕上げ

  • 1

    冷蔵庫からチーズケーキを出したら、蒸しタオルで型の側面を温めて、型をそっと外します。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 2

    端に約2cmのスペースを残して、抹茶をふりかけます。

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
  • 3

    空けたスペースに抹茶クリームを渦巻状に絞りだします。クリームの内側に生チョコをそっと並べます。できあがり!!

    抹茶のチョコレートチーズケーキ
公開日:2021/5/4 最終更新日:2021/5/4

このレシピの材料

数量:18cm丸型:型は底取れ式

  • ボトム

  • 全粒粉ビスケット … 90g
  • 無塩バター(溶かしバター) … 60g
  • フィリング

  • クリームチーズ … 150g
  • サワークリーム … 50g
  • 生クリーム(動物性) … 200g
  • ホワイトチョコレート … 105g
  • 抹茶 … 14g
  • バニラエッセンス(省略可) … 5-6滴
  • A:卵M … 1個
  • A:グラニュー糖 … 大さじ4(48g)
  • A:薄力粉 … 大さじ2(18g)
  • A:牛乳 … 180ml
  • 抹茶の生チョコ

  • ホワイトチョコ … 42g
  • 生クリーム … 大さじ1.5
  • 抹茶 … 小さじ1
  • 抹茶クリーム

  • 生クリーム … 150g
  • グラニュー糖 … 大さじ1
  • 抹茶 … 大さじ1
  • 熱湯 … 大さじ1.5
  • 仕上げ用

  • 抹茶 … 適量

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
WSLBさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

WSLBさんのレシピ一覧

レアチーズケーキのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「抹茶のチョコレートチーズケーキ」WSLB

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る