母の日にも♡　ふんわりお花ドーナツ♪

下準備

＜　ドーナツ生地　＞
＊　溶き卵・牛乳・バターは室温にもどしておく
＊　ベンチタイムの間に、クッキングシートを10cm角に6枚切っておく。

作り方

• 1

  ＜　ドーナツ生地　＞
  ①バター以外の材料をボウルに入れ、ゴムべらでざっくり混ぜ
  　合わせる。
  ☆生地の状態を確認しながら、牛乳の量は調整してください。
  　水分が多い場合は、小麦粉を少し足します☆
  ②手で、ひとまとまりになるまでこねる。
  ③バターを2回に分けて加える。そのつど、べたつかなくなるまで
  　よくこねる。
  ④生地がまとまってきたら、丸めてボウルに入れラップをかけて
  　1次発酵する。（28度前後の温度で、2時間ほどでした。）

• 2

  1次発酵をしたドーナツ生地を6分割し、丸める。
  ラップで乾燥しないようにして、
  15分程おく　＜　ベンチタイム　＞。

  
• 3

  準備しておいたクッキングシートにのせて、
  やさしく押さえて平たくする。
  ☆打ち粉は、必要に応じてしてください。
  ☆作業中は、他の生地は常に乾燥しないように気をつけて下さい*n_n*

  
• 4

  ＜　３で、最初に平たくした生地から成形します　＞
  ☆花びら4枚のお花☆
  ３の生地を1度クッキングシートからはがして、裏になる面の
  中心（ペットボトルのキャップの大きさくらい）に、薄く打ち粉をして置き直す。
  もう1度、生地を傷めない程度にやさしく押さえながら平たくのばす。（測っていませんが、直径７ｃｍくらいです。）
  その中心にペットボトルのキャップをのせる。
  その周りに、スケッパーなどで８か所
  なるべく均等になるように、切り込みを入れる。
  ☆ペットボトルのキャップは、中心の目安にするためにおいているので、
  動かさないようにしてください*n_n*
  ☆このレシピでは、大きさがちょうど良かったので、
  　ペットボトルのキャップを使っていますが、
  　広げた生地の大きさによって、中心に置くものは大きいものや、小さいものに変えてください*n_n*
  　

  
• 5

  次の工程６は、キャップをのせたままでも、取ってもどちらでもいいです。
  （　行程３～８など生地の色が違いますが、同じ生地の写真です。）

  
• 6

  切り込み生地２つを１セットにして花びらを作ります。
  左右の生地を、左側の生地は左向きに、
  右側の生地は右向きにそれぞれ90度にひねる。
  左右の生地の真ん中の切り込みが、上に向く状態です。
  間をくっつけて、貼り合わせる。

  
• 7

  残りの切り込みの入った生地も、２つを１セットにして、
  同じようにひねって貼り合わせ、
  4枚の花びらを作る。

  
• 8

  花びらの先端を開かないように片手で軽くつまみながら、
  もう片方の手で上を軽く押さえて、中心と同じくらいの高さに
  整える。

  
• 9

  横から見たところです。

  
• 10

  ☆5枚の花びら（左側）☆
  　切り込みを10か所入れて、同じようにひねって成形します。
  ☆6枚の花びら☆
  　切り込みを12か所入れて、同じように成形します。

  
• 11

  乾燥しないようにして、中心がふっくらしたかなという状態まで
  2次発酵する。（24度くらいの室温で1時間ほどしました。）
  ☆乾燥防止に、かたく絞った濡らしたキッチンペーパーをかぶせて、上からラップをかけていました*n_n*

  
• 12

  ＜　揚げる・仕上げる　＞
  油を160～170度くらいに温めて、生地をクッキングシートごと入れる。
  生地が下、クッキングシートが上です*n_n*
  ☆途中でクッキングシートははがしてください。
  いい色がついたら、裏返してクッキングシートをはがした面も揚げる。
  揚がったら、油をきりながら粗熱を取り、
  温かいうちにグラニュー糖をまぶす。
  ☆花びらのくぼみに砂糖がたまるので、たっぷりかけたあと、
  　裏返してくぼみにたまった砂糖を落とすといいです*n_n*

  
• 13

  4枚花びらのお花ドーナツ

  
• 14

  5枚花びらのお花ドーナツ

  
• 15

  6枚花びらのお花ドーナツ

  
• 16

  ふわふわ♡ふわんふわんドーナツです♡

  
• 17

  行程４で少し大きめに広げたドーナツです。
  厚さは少し低めですが、ふんわりして、おいしさに変わりはありません*n_n*

  
• 18

  中はふんわり、外は少しパリッとほどではないですが、
  そのような食感に近くなります。
  リング型のドーナツに比べると、表面が乾燥しやすいので、
  やわらかい皮を目指すなら、作業中なるべく乾燥しないように
  気をつけて作ってみてくださいネ！
  パリッとした食感もおいしいです*n_n*
  ハニーディップのようなグレーズで仕上げるのにも
  向いているかもしれません*n_n*