おつまみトマトチーズクッキー

下準備

・バターは、常温(24℃くらい)にしておく。
・粉チーズ・卵も常温に戻しておく。
・薄力粉・トマトパウダーは、あわせてふるっておく。
(トマトパウダーは湿気を吸って固まりやすいので、薄力粉とよく混ぜておく。混ぜ込む前に、もう一度必ずふるう)
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルにバターを入れ、グラニュー糖・塩を加えて、ハンドミキサーで混ぜます。
  画像は、混ぜ始めの状態です。

  
• 2

  バターの温度が下がると最後の絞り出しで失敗しやすいので、特に冬場はぬるま湯で絞ったタオルなどを下に敷いて、24℃くらいを保ってくださいね。
  夏場は、ほぼ常温でいけると思います!

  
• 3

  混ぜ終わりの目安。
  白っぽくなって、全体がふわっとすればOKです!

  
• 4

  常温に戻しておいた全卵を大さじ1くらいずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜます。
  卵を常温にする理由は、ここでバターを冷やしてしまうと、卵と混ざらずに分離してしまうからです。

  
• 5

  全体的に混ざったら、乾燥バジル・黒コショウ・粉チーズも加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。

  
• 6

  薄力粉+トマトパウダーをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラでバターの塊を切り刻むように混ぜます。
  ボウルを回して、角度を変えながら混ぜてください。
  ここで練らないこと!

  
• 7

  時々、底から全体をひっくり返すようにするとよいです!

  
• 8

  生地はゆるめに出来上がります。

  
• 9

  星口金を付けた絞り袋に生地を入れ、くるっと絞ります。
  直径約4cmくらいです!

  
• 10

  今回使った口金は、8切-7番です。
  (商品コード:060127)
  10切や12切だと、おそらく粉チーズが詰まりやすいので、8切程度がおすすめです。

  
• 11

  180℃に予熱しておいたオーブンを160℃に下げて、14分間前後、様子を見ながら焼きます。
  縁にこんがりと焼き色がついてくる頃が目安です!

  
• 12

  焼けたらケーキクーラーに取り、冷まして出来上がりです。
  焼き上がりは、やわらかくて崩れやすいので気を付けてくださいね。
  冷めれば、サクサクになります!