爽やか♪レモンのチーズタルト

下準備

・ピスタチオをローストする。(160～170℃で5～10分間)
・バターを1cm角に切っておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

レモンの砂糖漬け

• 1

  耐熱容器にレモン・グラニュー糖・はちみつを入れ、ラップをしてレンジ600Wで1分半加熱する。
  砂糖が溶けたらしっかりと混ぜ合わせ、密着するようにラップをして一晩おく。

  

タルト

• 1

  全卵以外の材料をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。

  
• 2

  全卵を入れ、まとめる。
  そぼろ状になり、粉っぽさが無くなればOK!

  
• 3

  ラップにのせてひとまとめにし、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

  
• 4

  休ませた生地をもみこみ、やわらかさを均一にする。
  ラップに挟み込み、3mmの厚みにのばす。

  
• 5

  タルト型に敷き込む。
  角と側面のくぼみにも、しっかり生地をいれてください。
  側面は箸などを使うとやりやすいです。

  
• 6

  パレットナイフで余った生地を切り落とす。

  
• 7

  フォークで底に穴を開ける。
  冷蔵庫に30分間入れ、生地を固める。

  
• 8

  オーブンシートを一回り大きく丸く切り、切り込みを入れて敷く。

  
• 9

  タルトストーンを入れる。
  170℃に予熱したオーブンで、20分間焼く。

  
• 10

  縁に焼き色がついたら、タルトストーンとオーブンシートをとり、再び15分間焼く。

  
• 11

  これくらいの焼き色になったら、オーブンから出す。

  
• 12

  耐熱ボウルにQ・B・Bチーズ デザートソフトを入れる。
  レンジで600W30秒間加熱し、ホイッパーで混ぜてやわらかくする。
  砂糖、塩を加え混ぜる。

  
• 13

  ときほぐした卵を入れて混ぜる。

  
• 14

  コーンスターチを入れて混ぜる。

  
• 15

  空焼きしたタルトに入れ、160℃に予熱をしたオーブンで15分間焼く。

  
• 16

  周りが少し浮いてきたら焼き上がり。

  
• 17

  冷める際タルトにくっついて縮むため、少し割れます。
  レモンをのせるので、気にしなくてもいいです。

  

デコレーション

• 1

  コーティングホワイトチョコを湯せんで溶かす。

  
• 2

  バットにラップを敷く。
  ホワイトチョコをのせ、パレットナイフで伸ばす。

  
• 3

  表面を指で触わってもくっつかないようになったら、抜き型で抜く。
  ※完全に固まると型抜きができなくなります。少しやわらかめがベスト!
  
  その後、しっかりと固める。

  
• 4

  余ったチョコレートをスプーンですくい、カラージェルで黄色に色付ける。
  お花の中心に爪楊枝でのせる。

  
• 5

  タルトの上にレモンの砂糖漬けをのせる。

  
• 6

  ナパージュを塗り、刻んだローストピスタチオをトッピングする。

  
• 7

  ケーキピックとお花をのせて完成。