大人のコーヒーゼリーパフェ

コーヒーゼリー

• 1

  グラニュー糖とアガーを一緒にして混ぜておく。

  
• 2

  鍋に分量の水を入れ、【1】を少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  中火にかけ、絶えず混ぜる。沸騰してきたらそのまま1分間混ぜる。

  
• 4

  火を止め、ドーバー クレームドコーヒーを入れて混ぜる。

  
• 5

  インスタントコーヒーを入れて混ぜる。

  
• 6

  そのまま45℃まで冷まして、ワイングラスに3等分にして注ぐ。
  冷蔵庫に入れて1時間程度冷やしておく。

  

チョコ飾り

• 1

  スイートチョコとホワイトチョコを湯せんにかけて溶かす。
  チョコを湯せんで溶かしている間に、平らな天板などにoppシートをアルコールを使って接着しておく。
  カードを使って空気をぬく。

  
• 2

  チョコは、画像のように持ち上げて少し筋が残るぐらいのかたさにする。
  サラサラだと線が書きづらいです。

  
• 3

  天板に長細くチョコを流す。

  
• 4

  コームをチョコの上にのせる。

  
• 5

  真っすぐ引いて線を書く。そのまま固めるか、冷蔵庫に少し入れて固める。

  
• 6

  スイートチョコが固まってるのを確認して、ホワイトチョコを流す。

  
• 7

  パレットナイフで平らに伸ばし、固める。

  
• 8

  セルクルを湯せんで温めてチョコの上におき、抜く。

  
• 9

  ストライプ柄のチョコの完成です。

  

コーヒークリーム

• 1

  ドーバー クレームドコーヒーとインスタントコーヒーを混ぜる。

  
• 2

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、【1】も入れて混ぜハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  8分立てぐらいに泡立てる。

  

デコレーション

• 1

  バニラアイスはデッシャーで抜く。アイスにチョコ飾りを飾るので、包丁で切れ目を入れておく。

  
• 2

  コーヒークリームを星口の入った絞り袋に入れて、コーヒーゼリーの上に絞る。

  
• 3

  バニラアイスをのせる。

  
• 4

  チョコ飾り・アメリカンチェリー・セルフィーユ・冷凍ラズベリーを砕いたものをデコレーションする。

  
• 5

  苦味がきいたおいしいコーヒーゼリーパフェの完成です。