アメリカンチェリーコンポート

下準備

チェリーをよく洗っておく。

コンポート

• 1

  チェリーの種を取る。
  先端が5mmくらいの丸口金を使ってヘタの方から押し出して取ると簡単。
  なければナイフで半割りにして種を取る。

  
• 2

  鍋に水、グラニュー糖、レモンを入れて沸騰させる。

  
• 3

  一度火を止め、チェリーを加え、再度沸騰させる。

  
• 4

  沸騰したら弱火なし5分コトコト煮る。
  ※5分煮ると実がクタクタになります。フレッシュ感を残したい場合は3分にします。

  
• 5

  灰汁が出たらすくう。

  
• 6

  火からおろし、粗熱が取れたらキルシュを加える。量はお好みで調整して下さい。

  
• 7

  清潔な容器に移し、冷蔵保存する。
  約1ヶ月日持ちします。