まるごとバナナオムレット❁【ふわっふわジェノワーズ】

下準備

・薄力粉を2度ふるっておく。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・無塩バターと牛乳を合わせて、湯せんにかける。(40℃程になるよう保温する)
・型にジェノワーズプロテクターを装着する。(あれば)
・15㎝の丸型に型紙を敷いておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

スポンジ生地作り

• 1

  ボウルに卵と水あめを入れて混ぜる。
  グラニュー糖を加えて混ぜて、湯せんにかける。
  40℃程に温まったら湯せんから外す。

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で生地がモッタリとするまで泡立てる。
  (4～5分かかります)
  リボン状に垂れるようになったら、ミキサーを低速にして生地のキメを整える。

  
• 3

  ふるった薄力粉を2回に分けて加えて、その都度ヘラで混ぜる。
  ボウルの底から生地をすくうようにして混ぜると良いです。

  
• 4

  40℃程に温めた「バター+牛乳」を加えて、ヘラで混ぜる。
  この時もボウルの底からすくうようにして混ぜる。

  
• 5

  型に流し入れる。
  5㎝程の高さから型ごと台に落とし、大きな気泡を抜く。

  
• 6

  170℃のオーブンで37分焼く。
  (ジェノワーズプロテクター無しの場合は、160度30分ほど)

  
• 7

  ケーキの上面を触った時に、少し弾力があれば焼き上がり。
  (指の跡がシッカリと残るようなら数分だけ焼き時間を延長する。)
  .
  焼きあがったらすぐに10㎝程の高さから台に落として蒸気を抜き、型から外す。ケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
  .
  冷めたらラップをかけて乾燥しないようにしておく。
  .
  (※前日の晩にスポンジ生地を焼いて、翌日に仕上げても良いです。)

  

オムレットの組み立て

• 1

  スポンジ生地の底の「焼き目」の部分を切り落とす。
  (この部分はオムレットには使わないので、味見にどうぞ)
  .
  スポンジ生地を1cmの厚さに3枚スライスする。

  
• 2

  ☆生クリームを泡立てる。
  清潔なボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷水に当てながら泡立てる。
  .
  ※デコレーションをするので、クリームを多めに作ってます。
  デコレーションしない場合は、生クリームとグラニュー糖を半量ほどで作ると良いです。

  
• 3

  ラップの上にスポンジ生地を置く。
  スポンジ生地の中央に生クリームを絞る。

  
• 4

  クリームの上にバナナを乗せる。
  (バナナが曲がっている場合は、切り込みを入れると真っすぐになります。)

  
• 5

  ラップで包み、冷蔵庫に入れて30分ほど休ませる。
  (デコレーション用の生クリームも一緒に冷やしておく。)

  
• 6

  オムレットの上に生クリームを絞ったら完成♪

  
• 7

  フワッフワで美味しいです(*ﾟωﾟ*)！

  

☆ポイント

• 1

  ・生地がふわっふわになるまで泡立ててください。
  ・「バター+牛乳」は必ず40℃程に温めて加えてください。冷めていると生地が膨らみません。

  
• 2

  同じスポンジ生地でショートケーキを作るのも美味しいです。
  15㎝でデコレーションする場合、生クリーム300g、グラニュー糖23gほどで作れます。
  シロップ無しでもふわふわシットリ～～！♡