今回使用したカナダ産BC冷凍ブルーベリーは、程よい酸味とブルーベリーの味、香りも整っていてお菓子作りにぴったりです。
クレームは華やかな色合いでやさしい味に仕上がり、コンフィチュールではしっかりとしたブルーベリーの味と香りが引き出せています。
濃厚なレアチーズケーキにスフレやクランブルなどを加え、食感を楽しめるケーキに仕上がっています。
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「フロマージュ グルマン」和泉光一
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