『水まんじゅう粉で作る』練りコーヒー寒

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『水まんじゅう粉』で作る簡単なもっちり&やわらか食感のひんやり和スイーツ。
カフェリーヌエスプレッソを使って、大人のコーヒー風味に仕上げました。
定番の餡入り水まんじゅうだけでなく、水まんじゅう粉を使って和スイーツ作りを楽しめたらと思い作ってみました。レシピはほうじ茶、抹茶、コーヒー、胡麻を掲載しました。
材料はたった４つ。火にかけた鍋で練り上げるだけなのでとっても簡単です。
角型に流して、四角にカットすることも出来ます。
一週間程度冷凍可能なので、好きな時に冷蔵庫で解凍して召し上がって下さいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

①バットの上に水饅頭トレー12ヶ流し型を置き、くぼみに使う直前まで水を張っておく。
②カフェリーヌエスプレッソーは茶こしで2回ふるう。

作り方

1
ボウルに2回ふるったカフェリーヌエスプレッソ、グラニュー糖、水まんじゅう粉を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
2
鍋に牛乳を入れ、混ぜ合わせた粉類を全量ふり入れながらホイッパーでまぜる。
※だまにならないように注意
3
ゴムベラに持ち替え、鍋を中火にかけ、鍋肌をなぞる様にていねいに生地を練る。鍋肌がフツフツとしてきたら、極弱火にして2分間練る。
4
準備の水饅頭トレーの水をバットにあけ、型の半分（6個）に生地を手早く流し入れる。トレーの下の水の入ったバットに氷を入れ、水饅頭トレーごと冷やして粗熱をとったら、冷蔵庫でひやす。

※注ぎ口のある鍋が便利です。無い場合は、鍋を湯煎で保温して生地が固まるのを防いで、スプーンで型に流し入れて下さい。
5
濡らした竹串またはヘラなどで縁を一周なぞって空気を入れ、型を下に向けて取り出す。
6
冷凍保存する時は、アルトカップ（和生カップ）に入れて冷凍して下さい。解凍はカップのまま冷蔵庫で解凍し、当日中に召し上がって下さいね。